Щука запеченная, рецепты с фото на: 40 рецептов — как вкусно приготовить щуку в духовке

Приготовленная по этому рецепту щука в сметане получается особенно сочной и нежной. Готовится это блюдо из щуки в духовке, а понадобятся для этого также сыр, лук, лимон и специи.

Щука запеченная

Запеченная щука — традиционное русское блюдо. Как запечь щуку в духовке в фольге? Наиболее роскошно выглядит щука запеченная в духовке целиком в фольге. Перед тем, как запечь щуку в духовке целиком, ее натирают пряностями и обязательно обмазывают маслом. Но и нарезанная кусочками, да с овощами, да под сметанным соусом тоже очень вкусной получается щука запеченная в духовке. Рецепт с фото подскажет, как правильно подготовить и вкусно запечь щуку.

Блюда из щуки → Щука запеченная

Щука по этому рецепту сначала маринуется в лимонном соке со специями, а затем целиком запекается в духовке. Чтобы щука получилась сочной и аппетитной, рекомендуем запекать ее в фольге.

Приготовленная по этому рецепту щука в сметане получается особенно сочной и нежной. Готовится это блюдо из щуки в духовке, а понадобятся для этого также сыр, лук, лимон и специи.

Щука запеченная в духовке с картофелем – прекрасное сытное блюдо для семьи. Также запеченная щука хороша для торжества — как горячее.

Многие находят вкуснее рыбу запеченную, чем жареную.

Вкусный рецепт из филе щуки в сметанном соусе.

Праздничное блюдо, а также шикарный обед для всей семьи. Иногда добавляют слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу, а сверху — картофель. При подаче на стол посыпать рыбу нарезанной зеленью. К щуке, запеченной с картофелем, подавать салат из свежих овощей, свежие, соленые или консервированные огурцы и квашеную капусту.

Мясо щуки довольно плотное и может быть суховатым при неправильном приготовлении. Как запечь щуку в духовке без особых хлопот, сохранив при этом сочность рыбы? Предлагаем приготовить блюдо из щуки в духовке, в котором рыба запекается с овощами и сливочным маслом, пропитываясь образующимися соками и ароматами. А, чтобы не потерять ни капли ни того, ни другого, герметично запечатаем крышку кастрюли тестом.

Мясо щуки суховато, поэтому, чтобы рыба получилась сочной, самый простой выход — приготовить щуку в сметане. Тушёная щука в сметане получается очень вкусной и нежной и выглядит щука, запеченная в духовке целиком, очень эффектно.

Рассказывая о том, как я готовила первую в жизни фаршированную рыбу, хочется взять лиру или арфу и говорить исключительно патетическим ямбом. Потому что это была эпика, наполненная слезами, матом и героическими превозмоганиями. :))

Запеченная щука в духовке, с сочной и вкусной начинкой, которая прекрасно подойдет в качестве гарнира)))

Щука по этому рецепту сперва фаршируется рыбным филе с картофелем, а затем запекается в духовке. Получается очень вкусное праздничное блюдо, щука очень хорошо держит форму.

Постить тоже можно вкусно. И приготовленная фаршированная щука тому доказательство. Можно было просто пожарить рыбу или сварить суп-уху. Но можно немного постараться и приготовить для семьи вкусный воскресный ужин.

Многим нравится фаршированная рыба, но не нравится процесс снятия с нее кожи. Предлагаю зафаршировать рыбу кусочками, упустив эту неприятную часть подготовки рыбы.

Рыбное суфле — рецепт на основе молотого рыбного филе, которому придают особую воздушность взбитые яичные белки. Предлагаем приготовить оригинальное суфле из рыбы с цветной капустой. Это нежное и полезное блюдо можно использовать для диетического питания.

Судак под сыром, да со сметаной и грибочками — очень вкусно!

На курином бульоне готовится ароматная и наваристая уха — царская, иначе не скажешь. отменное первое блюдо. Рецепт царской ухи требует более душевного подхода, чем обычный суп. Уха по царски — это блюдо, на которое хорошо звать гостей. Итак.

Фаршированная щука — классическая холодная закуска.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1064

Как вкусно приготовить щуку в духовке

На Руси издавна щука считалась царской рыбой. Общеизвестно, что щучье мясо является деликатесом — оно постное, но очень вкусное. Главное — правильно его приготовить.

Есть несколько оригинальных способов приготовить щуку. И самым популярным считается запекание, поскольку оно придает рыбе максимальную сочность и нежность. А вот жарка, напротив, сушит щуку и делает вкус готового блюда весьма посредственным.

Сегодня, когда на прилавках российских магазинов хорошую щуку можно встретить гораздо реже, чем семгу, кету или горбушу, многие хозяйки, особенно молодые, понятия не имеют, как вкусно приготовить эту рыбу. А иногда так хочется порадовать домочадцев или удивить гостей по-настоящему роскошным и необычным блюдом!

Приготовить щуку в духовке можно тремя известными способами — фаршировать, переслоить с картофелем и завернув в фольгу.

Фаршированная щука

Ингредиенты:
— собственно рыба;
— на каждые полтора килограмма мяса потребуются 3-4 головки репчатого лука;
— корень сельдерея;
— несколько штучек свежей моркови среднего размера;
— всевозможные приправы для рыбы по вкусу.

Приготовление:
В принципе, можно смешать овощную начинку с любой кашей — гречневой, рисовой, пшенной, а также добавить немного шпика. Потрошенная очищенная от чешуи щука набивается овощной массой, и рыбье брюхо зашивается. После тушка укладывается на решетку в духовку. Готовится рыбка минут 30 или 40, в зависимости от величины щуки. Главное — не передержать!

Щука в духовке с картофелем

Для этого понадобятся щучки небольших размеров — обезглавленные, потрошенные, без плавников и хвостов.

Приготовление:
Картофель чистится и режется тоненькими кружочками. Пара-тройка луковиц режется кольцами, один помидор — кружочками, а средняя головка чеснока давится. Сначала в обильно политую постным маслом жаровню выкладывается слой картошки с луком, далее — щука, каждая штука разрезана вдоль по хребту, потом — слой картофеля, но уже с луком и томатами. Каждый слой солится и пересыпается приправами для рыбы. Сверху все «укутывается» майонезной «шубой». Блюдо отправляется в духовку минут на 30-35.

Щука в фольге

Приготовление:
Для этого берется речной хищник покрупнее, а также лимон, майонез, зелень и специи. Туша чистится, потрошится, натирается солью со специями, обливается майонезом и плотно пакуется в фольгу. Все кладется на противень и ставится в разогретую до 200°C духовку. Готовим минут 20 в закрытом состоянии и еще 15 — развернув фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка. На стол такое блюдо подают под соусом из 4-х ложек сухого вина, смешанного с небольшим количеством майонеза, карри, черного перца и соли.

Источник: http://domznaniy.ru/278-2-kak-prigotovit-schuku-v-duhovke.html

Готовим классическую и диетическую щуку в духовке

Щука — хитрая хищная рыба, поймать которую непросто. Если посчастливится, каждый рыбак гордится этим и с удовольствием несет трофей домой. Особой популярностью пользуется запеченная щука целиком. Она станет изюминкой праздничного стола.

1. Подготовка к запеканию
2. Обработка тушки
3. Запекаем щуку целиком в фольге
4. Фаршированная щука
5. Щука с картофелем и майонезом
6. Вкусная щука кусочками с овощами
7. Диетические рецепты щуки
8. Котлеты из щуки
9. Уха из щуки
10. Калорийность запеченной щуки
11. Полезные советы

Подготовка к запеканию

Приготовление в духовке — ответственный процесс. Здесь нужно учесть множество нюансов. Важно не только качественно почистить и приготовить рыбу, но и правильно выбрать ее. Оптимальным вариантом станет запекание свежевыловленного экземпляра. Но, он подходит для настоящих рыбаков.

Если желаете полакомиться, но нет времени на рыбалку, купите рыбу. Она продается в свежем, охлажденном, свежезамороженном виде. При выборе особое внимание уделите внешнему виду и месту улова.

Свежая тушка имеет плотную структуру, и розовые жабры. Чешуйка гладкая, неповрежденная, хвост слегка влажный, а глаза прозрачные. Большое значение имеет и запах. Он должен быть не резким и приятным, с легкими нотками тины. Одним из критериев правильного выбора является размер. Оптимальным решением станет тушка весом от 2 до 2,5 кг. Мясо у нее будет нежным и в меру суховатым.

Обработка тушки

Перед приготовлением рыбного блюда, важно правильно обработать тушку. Чтобы сэкономить время, обратите внимание на следующие моменты:

1. Несколько раз тщательно промойте тушку и просушите ее бумажными салфетками. После этого уложите на разделочную пластиковую доску головой влево. Чтобы она не скользила по столу, под нее положите влажное полотенце. Всю лишнюю посуду уберите бумажными полотенцами.
2. Хвост щуки обильно посыпьте солью — это обеспечит надежную фиксацию в руке во время обработки. Плавники удаляются с помощью ножниц.
3. Чешуя удаляется от хвоста к голове. Нож при этом держать под острым углом. Движения должны быть плавными и легкими. Это позволит предотвратить повреждение тушки, и сохранит внешний облик будущего блюда. В конце ополосните в тазике с водой и устраните остатки чешуи.
4. Когда чешуя будет устранена, в месте соединения головы и брюха надрежьте хрящ. После этого разрежьте и достаньте из брюшины внутренние органы. Если произошло повреждение, натрите внутреннюю часть солью и тщательно промойте. Не забывайте и о жабрах. На последнем этапе удалите воздушный пузырь и сгустки крови.
5. Далее отделите мякоть от шкуры. Голову не отрезайте. Этот процесс выполняется в тех случаях, когда готовится фаршированная щука.

Чистить необходимо сразу после размораживания или покупки по описанной технологии.

Запекаем щуку целиком в фольге

На слуху большое количество различных рецептов, с помощью которых можно приготовить вкусную щуку. Распространенным вариантом является запекание в фольге целиком. Во время приготовления рекомендовано использовать сметану, чтобы сделать сочное и вкусное блюдо.

Источник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-shhuku-v-duhovke/

Как приготовить щуку в духовке? Вариации на рыбную тему

Очень неоднозначно относятся хозяйки к щуке. Вроде бы и рыба «удобная» – чистится достаточно легко, мясистая, не сильно костлявая. Однако не всегда приготовленная, даже по всем правилам, щука получается вкусной. То тиной пахнет, то мясо сухое и жесткое, а то разваливается на куски самым предательским образом. Поэтому, дабы не возиться с этой капризной рыбой, многие предпочитают засунуть ее духовку, а там… пусть будет, как будет. Однако если знать, как приготовить щуку в духовке, то можно не только время сэкономить, но и получить на выходе вполне съедобную и даже очень вкусную рыбу. Предлагаем вам несколько интересных рецептов.

1. Щука с кореньями (тушеная)
2. Щука с грибами
3. Щука с овощами

Щука с кореньями (тушеная)

Адаптированный современными хозяйками рецепт приготовления щуки в русской печи. Когда хозяюшки не ленились не только разделать щуку, но и приготовить тесто для герметизации посуды. Именно так герметично укупоренная щука получалась сочной и вкусной.

• Щука (небольшая, килограмма на полтора)
• Корень петрушки
• Корень сельдерея
• Морковка
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Масло (200 г)
• Мука
• Вода

Щуку моем, потрошим, чистим. Разделываем на кусочки средней величины. Берем жаропрочную кастрюлю, смазываем ее маслом и укладываем на дно мелко нашинкованные коренья. Сверху выкладываем кусочки рыбы, специи и нарезанное кусками сливочное масло. Готовим тесто. Насыпаем в миску муки и, постепенно подливая воду, замешиваем пресное вязкое тесто. Кастрюлю накрываем крышкой и обмазываем тестом. Ставим в горячую духовку на полчаса.

Точно так же можно приготовит щуку в порционных горшочках. В этом случае тесто делается круче: для своеобразной крышки. Этой крышкой из теста плотно накрывают горшочки. А еще вместо теста можно использовать пищевую фольгу (но с тестом получается вкуснее!).

Щука с грибами

Своеобразный вкус и аромат щуке придает сочетание грибов с луком. Во всяком случае, даже намек на запах тины исчезает без следа.

• Щука
• Лук (3-4 головки)
• Грибы (500 г)
• Масло сливочное (200 г)
• Сметана (250 г)
• Лимонный сок

Разделываем рыбу: моем, чистим, потрошим, нарезаем кусками (поперек тушки). Кусочки рыбы обсушиваем и натираем солью и перцем. Вымытые и крупно нарезанные грибы обжариваем в сливочном масле вместе с кольцами лука. На противень, смазанный маслом, выкладываем щуку, сбрызгиваем ее лимонным соком и выкладываем сверху грибы с луком. Приправляем солью, перцем и любыми другими приправами по вкусу. Сверху все щедро заливаем сметаной. Готовим щуку в духовку тридцать минут.

Щука с овощами

Овощи, как известно, продукт сочный. Поэтому именно с ними щука получится тоже сочной и особенно ароматной. А сливочное масло придаст этой рыбе так недостающей жирности.

• Щука
• Картофель (6-7 шт.)
• Морковь
• Болгарский перец (2-3 шт.)
• Соль
• Базилик

Моем, чистим, потрошим и нарезаем кусочками щуку. Овощи моем, чистим и нарезаем пластинками. На противень расстилаем фольгу, обильно смазываем ее сливочным маслом и выкладываем куски рыбы (в центр противня). Рыбу по краям обкладываем овощами и кусочками сливочного масла. Все солим и посыпаем нашинкованным базиликом. Сверху противень герметично закрываем еще одним (или не одним) листом фольги и ставим в разогретую духовку. Готовим щуку полчаса.

Вообще для того, чтобы щука, приготовленная в духовке, не была сухой, ее нужно: готовить с овощами или с грибами, приправлять соусами или сметаной, добавлять сливочное масло и готовить в закрытой посуде или герметично упакованной. Тогда она получится сочной, в меру жирной, ароматной и мягкой. Готовьте!

Источник: http://jlady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-shhuku-v-duxovke.html

Щука запеченная в духовке

Мякоть щуки содержит мало мелких костей, поэтому ее можно вкусно приготовить в различных вариантах. Например, щука в духовке – настоящее праздничное блюдо, а тушеная кусочками подойдет на каждый день.

Рецепты запеченной щуки

Щука запекается несколькими способами: с овощами, грибами или рисом, в рукаве или фольге, фаршированная или целиком. Эти блюда не отнимут много времени и сил, при этом порадуют отличным вкусом.

Щука, запеченная в рукаве целиком

Для этого очень простого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• рыба – 1,5-2 кг.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лимонный сок – от 1/2 плода;
• масло растительное;
• соль, перец – по вкусу.

• перед тем как вкусно запечь рыбу, с нее следует снять чешую и выпотрошить;
• затем натереть специями, сбрызнуть постным маслом и соком лимона;
• поставить в холодильник на 25-30 минут;
• за это время нарезать полукольцами лук, натереть на крупной терке морковь и мелко нашинковать петрушку;
• спустя указанное время щуку следует поместить в рукав на подушку из лука и моркови и отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут.

Готовую щуку с овощами выложить на удлиненное блюдо, украсить кружочками лимона и зеленью.

Щука запеченная в духовке с овощами

Перед тем как запечь щуку, ее нужно выпотрошить и очистить от чешуи. Кроме рыбы весом 1-1,5 кг, потребуется взять:

• помидоров – 3 шт;
• болгарского перца – 1 шт;
• зелени – 1 пучок;
• сметаны – 140 г;
• чеснока, соли, перца – по вкусу;
• лимон – 1 шт.

Рыбу следует натереть солью, перцем и соком лимона, внутрь поместить зелень. Противень накрыть фольгой, смазать постным маслом и уложить рыбину. Сверху разложить нерезаный соломкой болгарский перец и кружочки томатов, посолить и выпекать 35 минут при температуре 180 градусов.

Отдельно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс чеснок, смешать его со сметаной и посолить. Готовую рыбу разрезать на порционные куски. Перед подачей щука с овощами поливается сметанным соусом.

Также можно запекать щуку в духовке с рисом. Для этого рецепта потребуется рыбное филе, следовательно, удаляется голова, хвост, плавники, хребет и немногочисленные мелкие кости. Кожу можно снять, но можно и оставить.

Филе нарезается крупными кусками, солится, перчится и натирается тертым имбирем, цедрой лимона, чесноком, приправой для рыбы.
Отдельно обжаривается морковь и лук. Затем в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выкладывается филе, в промежутки промытый рис и сверху – морковь с луком. Потом нужно посолить по вкусу и залить кипятком так, чтобы рис был прикрыт водой на 1-1,5 см. Во время приготовления придется еще 1-2 раза подливать кипяток.

Запекать это блюдо из щуки нужно 45 минут при температуре 170 градусов, пока рис не станет мягким. Подавать с маслинами и зеленью.
Готовят щуку, запеченную в духовке целиком и на картофельной подушке с луком и майонезом.

Для этого некрупные рыбки (3-4 шт.) освобождают от голов, хвостов, внутренностей и чешуи. На противень расстилают фольгу, укладывают слой порезанного тонкими пластинками картофеля, затем слой лука, слой рыбы и еще один слой картофеля. В процессе закладки все слои солят и смазывают майонезом рыбу и верх. Щука с картошкой в духовке запекается минут 40.

Щука, фаршированная в духовке по-еврейски

Затем отделить голову и вынуть жабры. С тушки осторожно снять кожу чулком вместе с хвостом, подрезая изнутри плавники.

Затем нужно вывернуть на лицевую сторону кожу, выпотрошить рыбу и отделить мякоть от костей.

Кроме кожи, филе и головы, потребуется взять:

• лука – 3 шт.;
• белого батона – шт.;
• яиц – 2 шт.;
• сливочного масла – 70 г.;
• молока – 2/3 ст.;
• моркови – 2 шт;
• свеклы – 1 шт;
• сахара – 1 ч. л.;
• соли – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт фаршированной щуки состоит из следующих этапов:

1. Батон разламываем на куски и замачиваем в молоке.
2. Готовим фарш из рыбного филе, лука и батона, впитавшего в себя все молоко. Для этого прокручиваем все дважды на мясорубке.
3. Добавляем соль, сахар, яйца и взбиваем блендером.
4. Начиняем фаршем кожу и зашиваем толстой ниткой отверстие.
5. Толстыми кружками нарезаем морковь и свеклу.
6. На смазанный постным маслом глубокий противень выкладываем подсоленные овощи, на них фаршированную щуку и голову, смазанные маслом, и отправляем в духовку, нагретую до 170 градусов на 50 минут, пока не образуется золотистая корочка.
7. Готовую запеченную в духовке рыбу нужно разрезать острым ножом и красиво выложить на овальном блюде вместе с овощной подушкой и отдельно подать томатный соус.

Совет! Чтобы фарш получился сочным можно добавить в него 50-70 г свиного сала.

Также можно нафаршированную рыбу сварить в небольшом количестве воды на той же овощной подушке и сделать заливной вариант из образовавшегося насыщенного бульона с желатином.

Диетическая щука в духовке

Запечь щуку в духовке можно с разными, в том числе и с диетическими начинками, например, с грибами. Для этого больше подходят ароматные лесные грибы. Их нужно обжарить с луком в небольшом количестве оливкового масла. В подготовленную рыбу (без чешуи, хребта и жабр) положить грибы и мелко нарезанную кинзу, брюшко зашить. Смазать маслом и отправить щуку с грибами в духовку с картофелем, отваренным до полуготовности. Через 40 минут готовую рыбу вынуть, удалить нитки, порезать на порционные кусочки и подавать вместе с картофелем и салатом из свежих овощей.

Особенности приготовления

Гефилте фиш (фаршированная рыба) готовится не только из щуки, но и из:

• карпа;
• кефали;
• сига;
• лосося.

У мяса молодой щучки, как правило, все посторонние запахи отсутствуют, но если она тянет на 2 кг и более, то возможно оно будет отдавать тиной. Чтобы от этого избавиться, рыбу следует на полчаса замочить в соленой воде.

Если ее варить, то обязательно нужно использовать лавровый лист и прочие пряности.

Поскольку щука практически не содержит жира, то в готовом виде может быть суховата, поэтому лучше запекать ее с различными соусами, влажными овощами, сыром и т.д. Отдельно подают горчицу или хрен.

Кроме описанных выше вариантов приготовления рыбы, ее хорошо жарить в панировке из муки, тушить в сливочно-сметанном соусе, запекать на гриле и коптить горячим способом. А также, делать котлеты с добавлением свиного сала, чтобы они получились нежными и сочными. Из нее варят вкусную уху, опуская в бульон, сваренный из мелкой речной рыбешки.

Щука по праву занимает не последнее место в русской, английской, еврейской кухне. Она считается диетическим продуктом и может применяться при любых диетах.

Источник: http://ribolovrus.ru/kulinariya/shhuka-zapechennaya-v-duhovke

• Как пожарить; печенку? Как приготовить вкусную печень - как вкусно приготовить печенку
• Как вкусно приготовить куриные ножки? - как вкусно приготовить куриные ножки
• Как вкусно приготовить свиные ребрышки - свиные ребрышки как вкусно приготовить
• Как вкусно приготовить куриные крылышки? - как вкусно приготовить крылышки куриные
• Как вкусно приготовить горбушу в духовке и не только - как вкусно приготовить горбушу
• Как приготовить кролика, рецепты приготовления кролика - как вкусно приготовить кролика в домашних условиях
• Жареные патиссоны на сковороде - пошаговый рецепт с фото - как приготовить патиссоны быстро и вкусно на сковороде
• Рецепт спагетти: секреты вкусных блюд - как вкусно приготовить спагетти
• Куриные сердечки — как приготовить вкусно на сковороде - как приготовить сердечки куриные вкусно на сковородке
• Кабачки запеченные в духовке быстро и вкусно - как вкусно приготовить кабачок в духовке