Как приготовить свиную рульку — лучшие рецепты — как вкусно приготовить рульку свиную

• Свиная рулька – 1 штука.
• Сметана жирная – 500 г.
• Чеснок – 1 небольшая головка.
• Морковь – 2 штуки среднего размера.
• Лук репчатый – 1 штука крупная.
• Красное полусладкое вино – 0,5 л.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Черный перец не молотый.
• Соль и специи по вкусу.

Как приготовить свиную рульку – лучшие рецепты

Свиная рулька представляет собой часть ноги свиньи, от окорока до копытца. Готовят его всевозможными способами, но далеко не всегда получается вкусно и сочно. Начинающим кулинарам бывает особенно сложно разобраться с миллионами рецептов, и выбрать именно тот, который не будет занимать много времени и конечный результат порадует потрясающим вкусом. Вот несколько популярных способов как приготовить свиную рульку, с использованием духового шкафа.

Рулька «по-домашнему»

В духовке свиная рулька получается особенно нежной, вкусной, с румяной золотистой корочкой. Особенно уместно это блюдо готовить в зимний период, когда организму требуется горячая и жирная пища. И хотя рецепт не отличается сложностью на первый взгляд, не стоит спешить в этом деле и строго следовать рекомендациям.

Для приготовления потребуется взять следующие продукты:

• Свиная рулька – 1 штука.
• Черный перец горошком – 6 штук.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Гвоздика – 3 штуки.
• Лук репчатый крупный – 1 штука.
• Морковь – 1 штука.
• Соль по вкусу.
• Горчица – 1 чайная ложка.
• Мед – 1 чайная ложка.
• Приправа для свинины по вкусу.
• Растительное масло – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением стоит обязательно тщательно подготовить мясо. Его хорошо промывают, шкурку подсмаливают на огне.
2. Желательно рульку предварительно отварить, тогда она будет сочная и мягкая. Для этого нужно взять емкость на 3-4 литра, положить туда мясо, залить водой, чтобы она полностью его покрывала.
3. Добавить целую морковь, лук, лавровый лист и черный перец и поставить на огонь. Должно пройти не менее 2 часов, чтобы все хорошо проварилось.
4. Как только мясо уже будет готово, его следует достать из бульона, смазать медом, горчицей, солью и приправой для свинины и оставить на 20 минут тщательно замариноваться.
5. В этот момент можно включать духовку, чтобы она хорошо прогрелась.
6. Противень тщательно смазывается растительным маслом. Его можно при желании заменить смальцем.
7. Выкладывается нарезанный лук, и сверху добавляется рулька.
8. Выпекать блюдо нужно при температуре не менее 180 градусов. В процессе будет выделяться жир, им следует поливать мясо, чтобы оно приобрело золотую аппетитную корочку.

Свиная рулька без выпекания

Далеко не все любят печенные продукты, или стараются употреблять меньше жаренной пищи. В этом случае можно приготовить блюдо и без духовки. Для этого достаточно отварить продукт способом, описанным выше.

После того, как мясо извлекается из бульона, производятся следующие манипуляции:

• Делаются надрезы для аккуратного извлечения кости.
• В результате образуется пласт, который покрывают нарезанным чесноком или приправой для свинины.
• Мясо заворачивают в форме рулета.
• Для фиксации формы в виде валика используется пищевая пленка.
• Полученный результат отправляется в холодильник на несколько часов.

Через некоторое время, мясо пропитается чесноком и приправой, приобретет приятный вкус и аромат. После этого его можно будет нарезать, и подавать к столу. Оно станет отличным украшением любого праздника, или изысканным дополнением к семейному ужину.

Рулька в рукаве

Если возиться долго с мясом желания нет, а покушать вкусную свиную рульку хочется, то можно воспользоваться способом приготовления в рукаве. Его поистине считают универсальным методом превращения любого мяса в изысканное кушанье. И потребуется совсем немного сил и времени.

Под рукой должны быть следующие продукты:

• Свиная рулька – 1 штука.
• Чеснок – 1 большая головка.
• Горчица – 1 столовая ложка.
• Соль по вкусу.
• Приправа для свинины по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Важным правилом работы с рулькой является ее тщательная промывка.
2. Заменить такое действие можно замачиванием мяса в холодной воде на 20 минут. После чего нужно дать хорошо стечь воде и немного обсохнуть поверхности.
3. Перед отправкой в духовку, мясо нужно замариновать, для этого его обтирают специями и солью. Желательно дать ему пару часов, хорошо настояться. Горчица отлично смягчает мясо, и после приготовления не чувствуется ни одна жилка.
4. Как только рулька промариновалась, ее можно помещать в кулинарный рукав и отправлять запекаться в духовку.

Температурный режим должен быть от 150 до 180 градусов, потребуется в среднем 1,5-2 часа до полной готовности рульки. Но многое зависит также от размеров куска.

«Пьяная» рулька

Если хочется побаловать гостей чем-то особенным, то можно приготовить свиное мясо в вине. Обычно это беспроигрышный вариант для любого праздничного стола, так как он имеет яркий запоминающийся вкус и не требует много усилий в приготовлении.

Потребуется взять следующие ингредиенты:

• Свиная рулька – 1 штука.
• Сметана жирная – 500 г.
• Чеснок – 1 небольшая головка.
• Морковь – 2 штуки среднего размера.
• Лук репчатый – 1 штука крупная.
• Красное полусладкое вино – 0,5 л.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Черный перец не молотый.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все овощи очищаются и промываются под проточной водой.
2. В емкость наливается вино, и засыпаются: лук, морковь, чеснок и специи.
3. Выкладывается мясо и если вино полностью его не закрывает, можно добавить немного кипяченой воды.
4. Такой маринад остается на ночь в холодном месте на 7-8 часов, можно на всю ночь.
5. На утро рулька достается, и выкладывается в форму для выпекания.
6. Ее следует предварительно смазать жиром или маслом.
7. Мясо обильно покрывается сметаной, которая перемешана с раздавленным чесноком.
8. Выпекать в духовке блюдо нужно не менее часа, при температуре не ниже 250 градусов.
9. В качестве гарнира отлично подходит жаренный или вареный картофель.

Рецепты можно видоизменять или экспериментировать с гарнирами. Главное, четко соблюдать технологию, чтобы в конце мясо не было сухим или жестковатым. В учет следует также брать возраст свиньи, рульки после молодых особей пропекать можно меньшее количество времени и мясо от них будет в несколько раз сочнее. А вот после старого животного, кусок нужно тщательно и долго мариновать, выпекать подольше, постоянно поливая его вытапливающимся жиром. В этом случае конченый результат будет вкусным и не менее сочным.

Видео инструкция

https://youtube.com/watch?v=ZJUPPU0Ce6U

Источник: http://topkin.ru/voprosy/eda/kak-prigotovit-svinuyu-rulku-luchshie-retseptyi/

Как вкусно приготовить свиную рульку

Если Вы никогда не готовили свиную рульку, то стоит обязательно приготовить. Мы готовили уже несколько раз разными способами и сегодня я расскажу, как вкусно приготовить свиную рульку.
Желательно взять мясистую рульку и выбрать такую, чтобы жира было как можно меньше.

Ингредиенты:

• свиная рулька
• чеснок
• лук
• соль
• перец
• лавровый лист
• морковь
• гарнир
• картофель
• морковь
• лук

Приготовление свиной рульки

1.Перед готовкой рульку обжечь газовой горелкой. Вымыть в теплой воде. Если есть необходимость, соскоблить шкурку.

Натереть солью, перцем, чесноком. Положить в кастрюлю , залить водой так, чтобы рулька была полностью покрыта водой. Положить вместе с рулькой лавровый лист, перец горошком. Довести до кипения и собрать пену , посолить по вкусу. Варить примерно два с половиной часа на медленном огне. Рулька готова, когда мясо легко отделяется от кости.

Аккуратно вытащить рульку из кастрюли и положить на блюдо. Как только она немного остынет, попробовать маленький кусочек и определится достаточно ли соли. Если соли мало, то посолить и еще раз натереть чесноком, положить чеснок под шкурку и рульку перенести на противень.

Приготовим гарнир для свиной рульки

Картофель почистить, нарезать не большими кусками. Морковь почистить , нарезать полосками и слегка обжарить на масле, почищенный лук нарезать полукольцами.

Свиная рулька с картофелем

Положить овощи на противень , посолить. Полить бульоном и отправить противень в духовку на час.

• Калории:
• Жиры:
• Углеводы:

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Буду Вам признательна, если Вы поделитесь с друзьями. Сделать это очень проcто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с Вашими друзьями. И не забудьте понравившуюся статью добавить в закладки.

Источник: http://luxvkus.ru/kak-prigotoviti-svinuiu-ruliku/

Как приготовить свиную рульку — 10 советов от Изюминки

Если меня спросят, как приготовить свиную рульку, я сначала сильно удивлюсь, подниму брови, затем отвечу, что я такое не ем совершенно и категорически, и лишь потом начну рассказывать то, что поняла из своего личного опыта. Не спешите иронизировать, что не ем, потому что не умею готовить — судя по тому, как часто муж и друзья просят приготовить к столу именно ее, родимую, ту самую свиную рульку, получается у меня не так и плохо, однако, я совсем не понимаю вкуса и смысла этой штуковины. Впрочем, мое непонимание — не причина лишать окружающих того, что им нравится, поэтому на вопрос, как приготовить свиную рульку, я в конце концов расскажу, конечно, то, что знаю. Но все равно не буду понимать.

Рулька — часть мясной туши — окорока, отделенный по коленному суставу. Проще говоря, голень или предплечье. Свиная рулька — это, в основном, соединительные ткани и мышцы.

Итак, свиная рулька — что с ней делать и с какой стороны подступиться, чтобы получилось вкусно? Иными словами, как приготовить свиную рульку, чтобы не остаться разочарованным?

10 советов, как приготовить свиную рульку:

1. Идя на базар за рулькой (или в магазине тоже продается сие счастье? никогда не встречала!), помните, что вам нужна задняя рулька, зад-ня-я: в ней больше мяса, чем в передней, поэтому для запекания берут обычно именно ее. Если не знаете, какая задняя, пробуйте сравнивать: передняя обычно меньше. Ну, или спрашивайте и доверяйте.

2. Приносим домой, моем, тщательно моем (желательно даже слегка скребем шкурку), затем просушиваем и делаем совершенно забытую вещь: зажигаем газовую конфорку и. опаливаем щетину. Разумеется, когда покупали рульку, вы обращали внимание на то, чтобы она была хорошо очищенной, но дополнительная перестраховка не помешает. По опыту вам говорю. И ножом потом поскребите. В общем, очищайте максимально: в рульке особенно привлекательная хрустящая запеченная корочка, и, согласитесь, лучше, если она. пройдет процедуру депиляции.

3. А дальше — не мудрите. Можно бесконечно извращаться с маринадами и специями, думая, какой перец лучше положить, красный или черный, ломать голову над тем, как лучше запечь свиную рульку — в рукаве или пергаменте, под крышкой или фольгой, как не пересушить, добиться равномерной прожарки, а можно просто вспомнить то, что было придумано задолго до того, как вы научились жарить яичницу, и предварительно отварить рульку почти до готовности. Не надо перед этим мариновать — выхлоп будет минимальный, все равно почти все «уйдет» в бульон. Просто отварите.

4. А вот потом можно и замариновать. Так, как хочется — с тмином или кориандром, красным перцем или черным, чесноком или имбирем или без них. Соль не забудьте — свиная рулька любит соль. Постарайтесь напихать приправ и специй между мясом и костью — аккуратно поддевая мясо ножом. И нашпигуйте немного чесноком, не повредит. Ну, и оставьте на 5-10 часов, а лучше — на сутки. Вот это важный этап, он позволит мясу быть не только вкусным, но и бесконечно ароматным.

5. Для запекания приготовьте соус-маринад — им будете поливать мясо в процессе. Можно не поливать, тоже вариант, причем, вполне съедобный, но если хотите невероятную свиную рульку, не ленитесь, смешивайте маринад. Чуть горчицы, соевый соус, обязательно мед, можно немного вина, отлично с домашним яблочным соком, гранатовым соусом — в общем, не нужны тут рецепты, действуйте по наитию.

6. Выкладывайте свиную рульку на противень (неплохо было бы его застелить фольгой или хотя бы бумагой для выпечки — потом меньше возиться будете с отшкрябыванием жира), поливайте соусом. Закрывайте фольгой, отправляйте запекаться в духовке. 30-40 минут при температуре 200 градусов — то, что надо. Долой фольгу, поливая соусом и соком, запекайте до золотистой корочки. Поливайте тщательно: не будете поливать — рулька будет невнятно бледной.

7. Не спешите, достав из духовки, сразу перекладывать свиную рульку на блюдо и подавать. В таком варианте вы вероятнее всего разломаете всю вашу запеченную красоту. На вкусовые качества это не повлияет, но внешний вид будет подпорчен. Дайте рульке чуть отдышаться, оставьте ее в покое на 7-10 минут, а затем аккуратно, с помощью двух лопаток перекладывайте на тарелку. И лишь после этого подавайте.

8. Не обманывайтесь внешними размерами рульки — это только на первый взгляд кажется, что она огромна, как Арарат. Не хватит ее на 10 человек, не хватит, и не надейтесь. В ней большая кость, довольно много сала-шкуры, ну, и, кроме того, она сильно уменьшается в размерах в процессе запекания. Полноценный ужин на 3-4 человека — это да. Наесться от пуза компании в 6-10 человек — и не думайте. Лучше запекайте две рульки.

9. Идеальный гарнир к свиной рульке — капуста. Тушеная. В зависимости от ваших предпочтений — свежая или квашеная. И не спорьте. Можно начистить ящик картошки и сварить ведро риса, но все это померкнет, если на столе будет самая банальная тушеная капуста.

10. Ну, и пиво не забудьте. Нужно-нужно. Терпеть не могу пиво, но тут соглашаюсь: рулька без пива — это так, пшик.

Источник: http://izuminka.net/page/kak-prigotovit-svinuju-rulku-10-sovetov-ot-izjuminki

Как приготовить свиную рульку

Приготовление свиной рульки вызывает массу сложностей у хозяек. Очень часто из-за неправильного приготовления мясо получается жестким и сухим. В этот статье вы найдете три отличных рецепта свиной рульки.

Перед покупкой обязательно проверьте качество и свежесть мяса. Оно не должно иметь кислый запах или какие-либо пятна на шкуре.

Для приготовления нам понадобится:

• Свиная рулька.
• Специи по вкусу.
• Мед.
• Подсолнечное масло.
• Лук.
• Соевый соус.

• Свежую свиную рульку отправляем в кипящую воду и добавляем одну луковицу. Вода не должна покрывать мясо больше, чем на 3-4 см.
• После закипания варим рульку около трех часов.
• Делаем соус. Для этого смешиваем горчицу, соевый соус и мёд в равных пропорциях (1-2 ст.л.).
• Даем рульке немного полежать в бульоне после выключения огня. Затем натираем её любыми специями и смазываем подсолнечным маслом.
• Ставим нашу рульку в разогретую до 200°C духовку на 45-60 минут.
• Достаем, смазываем заранее приготовленным соусом и убираем в духовку до полной готовности на 15 минут.

Для приготовления нам понадобится:

• Рулька.
• Растительное масло.
• Специи.
• Картофель.
• Чеснок, лук.
• Томатная паста.

• Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и обжариваем в нем рульку до золотистой корочки.
• Перекладываем мясо в кастрюлю, куда позже будем заливать соус. В оставшемся масле обжариваем измельченные зубчики чеснока и одну луковицу.
• Добавляем в сковороду пару ложек томатной пасты, литр воды и специи по вкусу. Доводим смесь до кипения.
• Кипящий соус переливаем в кастрюлю к рульке и продолжаем кипятить.
• После закипания не снимаем с огня еще 20-30 минут.
• Помещаем содержимое кастрюли в смазанную маслом форму для запекания и добавляем туда 500-700 г картофеля.
• Запекаем 30-40 минут при 200°C.

Для приготовления нам понадобится:

• Рулька.
• Пиво.
• Лук, чеснок.
• Приправы.

1. Замачиваем рульку в воде на 5-10 часов.
2. Делаем маринад. Смешиваем 2 литра пива, специи по вкусу, мелконарезанные лук и чеснок. Маринуем рульку еще 4-7 часов.
3. Варим маринованную рульку с маринадом около двух часов.
4. После остывания делаем в мясе надрезы, в которые помещаем чеснок.
5. Смазываем маслом форму для запекания, наливаем туда же стакан маринада и помещаем рульку. Готовим в духовке при 200°C 90-100 минут. В процессе запекания поливаем жидкостью со дна формы.

Сочная и ароматная свиная рулька славится своей популярностью во многих странах мира. Существует масса различных рецептов по её приготовлению, так что каждый гурман найдет себе рецепт по душе.

Поделиться советом: “Как приготовить свиную рульку”

Источник: http://sovetclub.ru/kak-prigotovit-svinuyu-rulku

Как приготовить свиную рульку вкусной и сочной

Часть свиного окорока, которая прилегает к коленному суставу, называется рулькой. Задняя чаще используется для горячих блюд. Из передней делают холодец или бульон для супа. Вкусной получается запеченная свиная ножка. Ее можно натереть майонезом, горчицей, обычной солью.

Отварная рулька в пиве

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Сложность: средняя.

Свиная рулька в пиве – настоящий ужин по-баварски. Это классическое блюдо немецкой кухни называется Schweinehaxe. Традиционно считается, что темное пиво обладает более насыщенным вкусом. Перед варкой мясо можно замочить в молоке на пару часов.

Ингредиенты:

• сельдерей – 100 г;
• голень свиная – весом 2 кг;
• морковь – 100 г;
• гвоздика – по вкусу;
• душистый перец горошком – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• соль – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• темное пиво – 2 л;
• тмин – щепотка;
• чеснок – 1 головка;
• перец черный горошком – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Голень вымыть, поместить в кастрюлю, залить пивом, поставить на сильный огонь.
2. Очистить все овощи. Морковь и сельдерей порезать крупно, в лук воткнуть гвоздику.
3. Когда пиво закипит, убавить огонь, убрать пену, добавить специи и овощи.
4. Варить рульку под крышкой еще 2-3 ч. Периодически переворачивать, чтобы мясо хорошо проварилось.

Рецепт в духовке

• Время: 4 часа 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: средняя.

Свиная рулька в духовке будет сочнее при запекании в рукаве. Блюдо готовится практически без участия хозяйки, требуется только подготовить рульку и отправить ее в духовку. Из специй подойдут хмели-сунели, гвоздика. Можно обойтись и солью.

Ингредиенты:

• голень свиная – 1,5 кг;
• картофель – 500 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• паприка — ст. л;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Рульку тщательно промыть, поскоблить ножом шкурку, сполоснуть и просушить.
2. Смешать соевый соус с измельченным чесноком и паприкой.
3. Полученной смесью натереть голень, накрыть крышкой, убрать на 3 ч в холодильник.
4. Картофель почистить, порезать крупными кубиками, присыпать паприкой, солью, залить маслом.
5. Сложить мясо с картошкой в рукав для запекания, сделать в нем 2-3 прокола.
6. Приготовление свиной рульки длится около 1 ч. Духовку нужно предварительно разогреть до 200 градусов.

• Как проявляется панкреатит поджелудочной железы у мужчин
• Почему немеет правая рука и пальцы
• Как в домашних условиях накачать бицепс

Запеченная в фольге

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: средняя.

Этот рецепт свиной рульки универсальный. Ее можно подать как с гарниром, так и соло. Другой вариант – приготовить из такой рульки нарезку для бутербродов.

Ингредиенты:

• чеснок – 4-7 зубчиков;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, специи – на свой вкус;
• свиная голень – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Сделать в голени разрез до самой кости, вырезать ее.
2. Уложить мясо кожицей вниз. Сверху выложить мелко порубленный чеснок, натереть специями, посолить.
3. Свернуть рулетом, обвязать крепкой нитью.
4. Отдельно смешать специи с медом, маслом и соком лимона.
5. Смазать полученным соусом голень, сверху положить лавровые листики.
6. Обернуть фольгой, запекать 1,5 ч при 180 градусах.
7. По истечении времени фольгу развернуть, вынести блюдо на холод до полного остывания.
8. Перед нарезкой убрать лавровые листы, снять нить.

Пикантная с яблоками

• Время: 3,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: средняя.

При запекании яблоки приобретают консистенцию пюре, поэтому служат необычным соусом к готовой рульке. Маринад для мяса можно исключить, но с ним блюдо приобретает остро-свежий цитрусовый аромат и вкус.

Ингредиенты:

• базилик – 3 щепотки;
• мускатный орех и орегано – на свой вкус;
• цедра и сок половины лимона;
• мята – по желанию;
• чеснок – 1 головка;
• свиная голень – 1,5 кг;
• яблоко кисло-сладкое – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Поскоблить голень ножом, промыть, затем натереть смесью из соли, специй и лимонного сока и тертой цедры. Оставить мясо мариноваться хотя бы на полчаса.
2. Положить голень на фольгу, обложить мясо чесночными зубчиками.
3. Яблоки промыть, вырезать у них сердцевину, порезать дольками.
4. Обложить фруктами свиную голень.
5. Завернуть фольгу, поместить рульку на противень.
6. Запекать при 200 градусах на протяжении 2,5-3 ч.
7. Спустя 2-2,5 ч после начала приготовления приоткрыть фольгу, чтобы дать мясу подрумяниться.
8. При подаче мясо нарезать, подложить к нему яблочное пюре и печеный чеснок.

• Сколько калорий в банане
• Фаршированный перец в духовке — рецепты с фото.
• Полиэстер — что это за ткань

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: http://sovets.net/8883-kak-prigotovit-svinuyu-rulku.html

• Как приготовить вкусные баклажаны? - как быстро и вкусно приготовить баклажаны
• Опята жареные - как вкусно приготовить опята
• 4 рецепта Вкусные перепела - как вкусно приготовить перепелку
• Как приготовить шампиньоны рецепты в домашних условиях быстро и вкусно - как приготовить шампиньоны рецепты в домашних условиях быстро и вкусно
• Самый простой рецепт приготовления судака - как вкусно приготовить судака
• Горбуша в духовке - рецепты с фото - как вкусно приготовить горбушу в духовке
• Баклажаны быстро и вкусно приготовленные в духовке - как приготовить баклажаны быстро и вкусно в духовке
• Приготовить форель в духовке – это просто - как приготовить форель вкусно и быстро в духовке
• Плов домашний со свининой - как приготовить вкусный плов из свинины в домашних условиях
• Как вкусно приготовить нутрию | Дом и домочадцы - как вкусно приготовить нутрию