Как приготовить гуся — как вкусно приготовить гуся

20.06.2020

Приготовить гуся вкусно — это просто и сложно одновременно, поскольку гусь очень часто получается жестким. Однако опытные хозяйки утверждают, что испортить эту птицу трудно, главное — правильно обработать тушку, а дальше гусь будет готовиться сам.

Гусь: секреты приготовления

как вкусно приготовить гуся

Как правильно приготовить гуся

Запеченный гусь всегда был символом достатка, домашнего уюта и устоявшихся семейных традиций, а приготовление гусиного мяса — это целый ритуал со своими тонкостями и секретами. Гуся подают на рождество и большие праздники, а чтобы блюдо получилось вкусным, следует заранее узнать, как правильно приготовить гуся, и немного потренироваться

Приготовление гуся: как сделать мясо мягким?

как вкусно приготовить гуся

Приготовить гуся вкусно — это просто и сложно одновременно, поскольку гусь очень часто получается жестким. Однако опытные хозяйки утверждают, что испортить эту птицу трудно, главное — правильно обработать тушку, а дальше гусь будет готовиться сам.

Если вы хотите получить мягкое и нежное мясо, купленного гуся следует ощипать, выпотрошить и подержать пару дней в холодильнике. Еще один способ сделать гуся мягче — после потрошения натереть его смесью из соли, ягод брусники или клюквы, молотых прованских трав или свежей зелени, а потом оставить пропитываться от 6 до 48 часов. Гуся томят на холоде еще с одной целью — получить хрустящую и румяную корочку, которая образуется в результате «подсушивания» на воздухе мяса.

Существует несколько альтернативных способов, как смягчить гуся: можно замариновать тушку на ночь в воде, смешанной с небольшим количеством яблочного уксуса; залить гуся белым вином и оставить до утра в холодильнике; проколоть мясо в нескольких местах острой вилкой и натереть соком черноплодной рябины.

Как приготовить гуся в духовке и рукаве: секреты от профессионалов

как вкусно приготовить гуся

Перед отправкой в духовку гусь должен отстояться в холодильнике, пропитаться солью, пряностями и травами. Рекомендуется перед запеканием обмазать тушку соусом, сделанным из меда, горчицы, вина, тертого имбиря, чеснока и молотого свежего розмарина. Приготовление гуся целиком требует обязательной начинки, поскольку вкус гусиного мяса наиболее ярко раскрывается в фаршированном виде.

Для начинки подходят яблоки, айва, вишня, чернослив, вегетарианский рис, гречка с грибами, квашеная капуста с клюквой, сельдерей с лимонами и луком, паштет из печени, белого хлеба и лука. Важный момент: следует заполнять тушку начинкой не более чем на две трети ее объема. Далее необходимо зашить брюшко гуся крепкими нитками, закрепив шов деревянными шпажками, а скрещенные ноги лучше связать, чтобы гусь поместился в духовку.

Запекать птицу рекомендуется в большой и глубокой керамической посуде, предварительно налив в нее воды слоем 2 см. Как узнать, сколько готовить гуся? Проткните его спицей — если из отверстия вытечет прозрачная жидкость, мясо готово, и обычно этот процесс занимает от 1,5 до 3 часов. Начинать запекание можно с максимальной температуры, постепенно понижая ее до 180°С. Если мы готовим гуся в рукаве, советы и рекомендации остаются прежними, кроме времени приготовления, поскольку в рукаве птица готовится быстрее, а мясо получается более нежным и сочным.

Как готовить гуся кусочками

как вкусно приготовить гуся

Порезав тушку на куски, следует замочить мясо на ночь в холодной соленой воде для размягчения, а потом залить на два часа маринадом и поставить в холодильник. Для маринада обычно берут оливковое масло, яйца, горчицу, чернослив, чеснок, соль, специи и душистые травы.

Далее кусочки мяса обжариваются в растительном масле до румяной корочки, смешиваются с пассированными овощами и кореньями, заливаются бульоном или пивом и тушатся до готовности в течение 1,5 часов. Можно запечь гуся кусками в рукаве или гусятнице вместе с маринадом, предварительно нашпиговав каждый кусочек чесноком и кусочками фруктов.

Перед подачей на стол гуся поливают сметаной, грибным или овощным соусом, украшают свежей зеленью, ягодами и яблоками. Подают гуся с красным бургундским вином, бордо, каберне совиньон или мерло. Когда вы почувствуете нежный аромат, раздающийся по всему дому, увидите аппетитную корочку, почувствуете вкус тающего во рту мяса и начнете смаковать первый глоток густого и терпкого вина, то сразу поймете — гусь удался! Приятного аппетита!

Источник: www.edimdoma.ru

Блюда из гуся

Гусь — птица достаточно крупная и жирная, именно поэтому блюда из него готовят в основном на праздничный стол. Гуся можно нафаршировать и запечь в духовке, в таком виде он отлично будет смотреться на праздничном Рождественском или Новогоднем столе. В этой теме наши кулинары делятся рецептами вкусных блюд из гуся с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить гуся?.
Рецептов в разделе: 25 шт.

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Чернослив — 130 г

Соевый соус — 4 ст.л.

Соль, специи — по вкусу

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Картофель – 6-8 шт.

Прованские травы – 1 ст.л.

Лавровый лист – 2 шт.

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Чеснок – 3-5 зубчиков

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Сушеная паприка – 5 г

Сушеные томаты – 5 г

Специи (семена горчицы, паприка, чеснок) – 5 г

Нитритная соль – 9 г

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Яблоки кислые — 800 г

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Чеснок – 3-6 зубчиков

Лавровый лист – 2-3 шт.

Соль, специи – по вкусу

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Картофель — 600 г

Чеснок — 1 головка

Розмарин — 2 веточки

Лавровый лист — 2 шт.

Специи — по вкусу

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Соевый соус – 3 ст.л.

Специи – по вкусу

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Помидоры — 10 шт.

Чеснок — 5 зубчиков

Пастернак — 1 шт.

Лист лавровый — 5 шт.

Соль — 5 ч.л. без горки

Вино белое столовое — 750 мл

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Сладкий перец – 2 шт.

Черный молотый перец – по вкусу

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Картофель — 800 г

Лук крупный — 2-3 шт.

Розмарин — 1 веточка

Перец черный молотый

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Соль крупнокристаллическая — количество рассчитывается по весу гуся

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Гусь цельный — 4 кг

Перец — по вкусу

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Мясо гуся (любые его части) — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 4 шт.

Мелкие макароны для супов — 3 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Чёрный перец горошком — 3 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Укроп — 3 веточки

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Гусь (кусочки) — 1,5 кг

Капуста белокочанная — 0,8 кг

Капуста квашеная — 250 г

Масло растительное — 30 мл

Соль и перец — по вкусу

Лавровый лист — 2-3 шт.

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Гусь — 1 шт. (вес 2,5 кг)

Чеснок — 2 зубчика

Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.

Молотая паприка — 1 ст.л.

Кориандр — 0,5 ч.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Вино красное — 200 мл

Соевый соус — 3 ст.л.

Соль перец — по вкусу

Апельсины — 1 шт.

Сушеные листы пастилы сливы — 10 г

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Картошка — 4000 г

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Мясо гуся — 600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Манная крупа — 2 ст.л.

Растительное мало для жарки — 70 мл

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Мясо гуся — 400 г

Картофель — 1 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Укроп — 2-3 веточки

Растительное масло — 2 ст.л.

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Мясо гуся — 600 г

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь (крупная) — 1 шт.

Чеснок — 1 головка

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приправа для плова — 1 ст.л.

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Гусиное сало — 2 кг

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Гусь — 1 шт. (вес 2,5 кг)

Соевый соус — 70 мл

Приправа для мяса — 1 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Мясо гуся (любые его части) — 350 г

Лавровый лист — 2 шт.

Чёрный молотый перец — 3 шт.

как вкусно приготовить гуся

Ингредиенты

Гусь — 1 шт. (2,5 кг)

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Чеснок — 2 зубка

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник: www.iamcook.ru

Как вкусно приготовить гуся целиком в духовке

как вкусно приготовить гуся

Запеченный гусь – очень вкусное блюдо, являющееся украшением праздничного стола. Чтобы птица получилась нежной, сочной, с аппетитной румяной корочкой, очень важно ее правильно приготовить. В своем рецепте я расскажу, как пожарить гуся в духовке целиком, чтобы он получился очень вкусным, просто тающим во рту. Итак, приступим!

Ингредиенты

Гусь1 шт.
Хрен20 г
Соль мелкаяпо вкусу
Приправа для мясапо вкусу
Мед2-3 ст. л.
Чеснок5 зубчиков
Лимон1 шт.
Имбирьпо вкусу
Зира, базилик, тимьян (сушеные)по вкусу
Паприкапо вкусу
Укропнесколько веточек

Как выбрать птицу

Предпочтение отдавайте молодому крупному гусю. В такой птице больше мяса, к тому же, приготовится она быстрее. Чтобы отличить молодого гуся от старого, посмотрите на его лапы. У молодой птицы они светло-желтые, а у старой – красные.

Подготовка к запеканию

Тушку птицы необходимо разморозить, почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить крайние фаланги крыльев, чтобы в процессе запекания они не подгорали. Так как гусь достаточно жирный, советую срезать у него лишний жир. Также не забудьте отрезать жировик. Если на тушке присутствуют остатки перьев, то их обязательно нужно удалить.

как вкусно приготовить гуся

Пошаговое приготовление

  1. Для того чтобы легче было готовить, можно гуся разрезать на 2 части. Но это не обязательно.как вкусно приготовить гуся
  2. Тушку промываем, обсушиваем. Делаем по всей поверхности птицы надрезы, чтобы она лучше пропиталась специями и быстрее приготовилась.как вкусно приготовить гуся
  3. Натираем на терке цедру одного лимона. Чистим и измельчаем 3 зубчика чеснока и небольшой кусочек имбиря.как вкусно приготовить гуся
  4. Кладем все это в миску, добавляем немного сушеного базилика, зиры и тимьяна.как вкусно приготовить гуся
  5. Кладем специи для мяса (по вкусу), соль и паприку, разведенную в небольшом количестве воды.как вкусно приготовить гуся
  6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.как вкусно приготовить гуся
  7. Добавляем 20 грамм хрена и снова перемешиваем.как вкусно приготовить гуся
  8. Натираем этой смесью гуся. Стараемся, чтобы приправы попали в разрезы на коже птицы.как вкусно приготовить гуся
  9. Оставляем гуся мариноваться в холодильнике минимум на 6-8 часов, а лучше – на ночь.как вкусно приготовить гуся
  10. После этого достаем птицу из холодильника и поливаем разведенной в воде паприкой, чтобы придать гусю аппетитный внешний вид после приготовления.как вкусно приготовить гуся
  11. Также обмазываем его медом (понадобится 2-3 столовые ложки). Обмазываем птицу со всех сторон, и снаружи, и внутри.как вкусно приготовить гуся
  12. Укладываем гуся в рукав для запекания. Внутрь птицы кладем немного укропа и чеснока. Концы рукава завязываем, оставляя небольшое отверстие для выхода пара.как вкусно приготовить гуся
  13. Запекаем при 180-200 градусах 2 часа. Через час птицу переворачиваем и готовим еще час.как вкусно приготовить гуся
  14. Готового гуся достаем из духовки, аккуратно открываем рукав, чтобы вышел пар, и запекаем еще 30-40 минут, уже без рукава, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.как вкусно приготовить гуся
  15. Готовую птицу перекладываем на большое блюдо и подаем с гарниром и соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!как вкусно приготовить гуся

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как вкусно приготовить гуся в духовке целиком и как запечь его так, чтобы он получился очень сочным и вкусным.

Другие варианты маринада

Как вкусно зажарить гуся в духовке целиком

Другие варианты приготовления

На праздничный стол можно готовить не только гуся, но и утку в духовке целиком, как без добавления каких-либо других ингредиентов, так и с яблоками. Очень удобно утку запекать в духовке в рукаве. Не нужно после приготовления мыть противень от жира, также утка и гусь, приготовленные в рукаве, получаются очень сочными. Еще одно блюдо, заслуживающее вашего внимания, – это утка по-пекински. Советую приготовить к ней, как и к другим блюдам из птицы, какой-нибудь вкусный ягодный соус, например клюквенный.

Источник: www.alizy.club

Как приготовить вкусного гуся

Гусь – желанное блюдо на любом праздничном и семейном столе. Правильно запеченный гусь – это настоящее торжество. Существует множество изысканных и простых рецептов приготовления гуся.

Стоит соблюдать нехитрые правила приготовления гуся. Двадцать минут запекаем гуся в духовке при температуре 250 градусов. После при температуре 180 градусов. Самый последний час печем гуся при температуре 200 градусов.

К гусю подают в качестве гарнира картошку, огурцы соленые, овощной салат, капусту. В качестве напитков отлично подходит: мерло, бордо, каберне или бургундское.

Гусь в рукаве

как вкусно приготовить гусяГусенка нужно натереть солью, перцем. Даем гусю настояться пару суток. Также можем залить гусенка белым вином, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на семь часов.

Все это мы делаем для того чтобы гусь стал нежным и мягким. Ну а для того чтобы рукав не порвался, стоит его проткнуть в нескольких местах.

В качестве начинки , в гуся можно положить яблочки, гречку и грибы, рис и изюм, сельдерей и лимон. Самое главное чтобы начинка впитала весь ненужный жир.

После наполнения гуся начинкой сшиваем брюхо, связываем лапки и надрезаем шкурку в нескольких местах. Наш гусиный жир должен выйти во время готовки.

После этого шкуру промазываем маслом или майонезом и кладем в гусятницу. В гусятницу подливаем воды. Ставим нашего гуся в духовку на три часа. В течение этого времени нужно постоянно поливать гуся жиром.

Гусь в рукаве с яблоками

как вкусно приготовить гусяИнгредиенты:

Способ приготовления.

Гуся натереть солью, перцем и чесноком. Лук чистим, режем. Морковь чистим и режем также как и лук. Чеснок тоже режем. Делаем надрезы в гусе и засовываем в них лук, морковь и чеснок. Поливаем гуся соком лимона. Оставляем гуся на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.

В тушку закладываем порезанные и почищенные яблоки и лаврушку (4 листика). Засовываем гуся в рукав. Кладем теперь нашего гуся в гусятницу. Не забываем про надрезы на рукаве, иначе он может лопнуть при температуре.

Ставим блюдо на час сорок при температуре 200 градусов. За двадцать минут до окончания готовки, надрезаем рукав и даем образоваться корочке.

Гусь в маринаде, запеченный в рукаве

Ингредиенты:

Способ приготовления

Гуся моем, убираем жир. Делаем маринад. Для этого смешиваем майонез, горчицу, соль, перец и мед. Натираем гуся. Заворачиваем в пленку и ставим гуся на ночь в холодильник.

Опрыскиваем гуся соком лимона. Теперь готовим начинку. А для начинки чистим и режем на крупные кусочки яблоки антоновки. Смешиваем их с черносливом.

Засовываем начинку в гуся. Зашиваем брюшко гуся, связываем лапки и кладем в рукав. Отправляем гусенка в духовку на тридцать минут при 180 градусах . Выпекаем два часа или больше. После приготовления гуся, сливаем весь жир. Даем 15 минут, чтобы гусь остыл. На блюдо выкладываем начинку и сверху кладем нашего гуся.

Гусь кусочками в рукаве

Ингредиенты:

Способ приготовления.

Кусочки гуся замачиваем в соленой воде на всю ночь. После промываем их и делаем маринад. Для маринада смешиваем горчицу, специи, соль, перец, майонез, масло, яйца, нарезанный чернослив. Опускаем куски гуся в маринад и ставим на два часа в холодильник. Далее, закладываем все в рукав и добавляем оставшиеся четыре ложки маринада. Ставим гуся в духовку при 180 градусах на два с лишним часа. За 15 минут до конца приготовления , разрезаем рукав для получения корочки.

Источник: sweet-w.ru

Рецепты блюд из гуся от наших кулинаров

как вкусно приготовить гуся

Рецепт тушеного гуся кусочками

Приготовить вкусного гуся — не очень простая задача, птица может оказаться .

как вкусно приготовить гуся

Гусь в духовке с яблоками и черносливом

Запеченный гусь — это по-настоящему праздничное блюдо. Такая птица имеет .

Холодец из гуся

Холодец — это вкусное, насыщенное блюдо, которое многие готовят по большим .

Рецепт гусиной грудки

Припоминаю, что раньше мы чаще всего из гуся готовили тушенку или перемалывали .

Гусь кусочками в рукаве

Приготовив гуся в рукаве по этому рецепту, Вас нельзя будет оттянуть от стола, .

Тушеное мясо гуся

Гуся можно приготовить разными способами, однако проще всего гусиное мясо .

Плов из гуся

Плов из мяса гуся получается очень вкусным и нежным. Для его приготовления не .

Суп из гуся

Успех вкусного супа — это удачный бульон. Поэтому суп из гуся, приготовленный на .

Рецепт гуся в казане

Что может быть вкуснее тушеного гуся? Разве что запеченный и то — это спорный .

Гусь в мультиварке кусочками

Многие хозяйки не берутся за приготовления гуся, так как считают, что это долго .

Гусь, запеченный с гречкой

«Если за столом собирается большая компания — значит будут есть», — именно так .

Рецепт котлет из гуся

Хочу предложить рецепт замечательных котлет из гуся. Для их приготовления я .

Рецепт тушенки из гуся

Тушенка из гуся — это не только вкусное, но иногда и незаменимое блюдо, особенно .

Гусь, запеченный целиком в рукаве в духовке

Вкусное, сочное мясо гуся можно с лёгкостью приготовить в духовке. Для этого .

Жаркое из гуся с картошкой

Жаркое из гуся с картошкой — простое, но очень вкусное и сытное блюдо. Сочетание .

Гусь, запеченный с апельсинами в духовке

В нашей семье приготовление гуся на праздники стало традицией. Чтобы .

Гусь, тушеный с картошкой

Сочетание картошки и мяса — это всегда вкусно и сытно. Сегодня хочу поделиться .

Гусь в горшочке

Моя семья очень любит мясо птицы, особенно гуся. Я его часто готовлю. Сегодня .

Тушеный гусь с яблоками

По данному рецепту можно приготовить не только гуся, но и утку. Гусь, тушеный в .

Гусь. Самый легкий рецепт приготовления гуся

Обожаю гуся! Как только его не готовила, и пришла к такому вот простому, .

Гусь, фаршированный яблоками, в рукаве

Не представляю себе праздничный стол без фаршированного гуся. Эта традиция .

Гусь с квашеной капустой

Гусь, тушеный с квашеной капустой, — не сложное в приготовлении и очень вкусное .

Как потушить гуся в банке в духовке

Последнее время я часто пользуюсь рецептами приготовления блюд в банке. Сегодня .

Гусь с рисом в духовке

Гусь, приготовленный с рисом, — вкусное и сытное блюдо. В процессе приготовления .

Рецепт гуся кусочками в духовке

Хочу поделиться рецептом приготовления гуся кусочками в духовке. Блюдо .

Гусь с яблоками, запеченный в духовке

Гусь с яблоками, запеченный в духовке, — это изумительно вкусно. Кусочки .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

Источник: rutxt.ru

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *