Как запечь лосось в духовке в фольге и без фольги — как приготовить лосось вкусно и быстро в духовке

Приготовленный в духовке лосось – полезный, сытный, вкусный и простой в приготовлении кулинарный шедевр. Среди достоинств значатся минимальные затраты времени на разделку и обработку целой тушки. Использование стейков или филе дополнительно сокращает время готовки.

Как запечь лосось в духовке – 5 пошаговых рецептов

В статье рассмотрим, как запечь лосось в духовке в домашних условиях, ведь этот способ приготовления самый распространенный. Секрет популярности в том, что одно и то же блюдо, в зависимости от рецепта получается калорийным и жирным или диетическим и легким.

Лосось – ароматная и невероятно полезная рыба, регулярное употребление которой положительно сказывается на фигуре и физической форме. Сегодня умелые хозяйки готовят лосось по-разному, но все блюда выглядят аппетитно и благородно.

1. Калорийность запеченного лосося
2. Полезные советы
3. Классический рецепт без фольги
4. Как приготовить лосось в фольге
5. Лосось в духовке с картошкой
6. Стейки лосося в фольге с овощами
7. Как запечь лосось в сливочном соусе

Калорийность запеченного лосося

Лосось входит в категорию жирной красной рыбы и характеризуется высокой пищевой ценностью. В продукте много белка и жира, но отсутствуют углеводы. Калорийность в сыром виде составляет 152 ккал.

Полезные советы

Приготовленный в духовке лосось – полезный, сытный, вкусный и простой в приготовлении кулинарный шедевр. Среди достоинств значатся минимальные затраты времени на разделку и обработку целой тушки. Использование стейков или филе дополнительно сокращает время готовки.

С задачей по приготовлению в духовке справится даже новичок, ведь это просто. Но существует несколько тонкостей, которые облегчат готовку, помогут улучшить результат и получить на выходе приносящее блаженство угощение.

• Вкус готового блюда во многом зависит от правильности выбора основного ингредиента. Для запекания в духовке лучше подходит охлажденная тушка. В таком виде сохраняется первозданная польза и вкус.
• Покупайте продукт, который имеет рыбный аромат и в меру насыщенный цвет. Бледный оттенок свидетельствует давности, а слишком яркий окрас – наличию красителя.
• Некоторые хозяйки используют лосось в замороженном виде. В этом случае важно правильно разморозить. Чтобы тушка оттаяла и сохранила структуру, оставьте рыбу в холодильнике на нижней полке до утра. Размораживать в воде не советую, так как жидкость плохо сказывается на вкусе и внешнем виде.
• Не размораживайте при комнатной температуре, особенно летом. Теплый воздух способствует образованию болезнетворных бактерий, а употреблять такую рыбу в пищу опасно для здоровья.
• Если купили свежую рыбу, но сразу приготовить не получается, помойте тушку, удалите внутренности, слегка обсушите, положите в стеклянную емкость и отправьте в холодильник. При таком условии лосось разрешено хранить в течение трех дней. Если положите в морозильную камеру, срок увеличится в несколько раз.
• Чтобы разделать тушку, подождите, пока она слегка оттает, но не полностью. В таком виде чистить проще и удобнее. Мойте лосося только в прохладной воде. Использование теплой жидкости приведет к порче вкуса и потере сочности. После водной процедуры обязательно промокните салфеткой.

С тонкостями подготовки лосося разобрались. Пришла пора рассмотреть популярные рецепты приготовления красной рыбы в жарочном шкафу. Предлагаю проверенные временем рецептуры, которые за многие годы приобрели неслыханную популярность и заработали массу положительных отзывов.

Классический рецепт без фольги

Ищите изысканный способ приготовления лосося? Запеките эту замечательную рыбу в духовке. Классическая рецептура предусматривает использование цельных кусочков и пряных специй. Никаких сложных ингредиентов покупать не нужно.

Источник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-losos-v-duhovke/

Лосось в духовке – 2 изысканных рецепта

Лосось считается благородной среди рыб. Ее состав обладает массой полезных минералов и витаминов, белком, имеет насыщенный, но нежный и тонкий вкус.

Запеченный лосось может стать коронным блюдом праздничного стола и для этого не придется прилагать много усилий, поэтому следующие рецепты станут любимыми даже для начинающих хозяек.

Готовим в фольге

Впитать ароматы всех специй и остаться сочным поможет вариант приготовления лосося в фольге. Фольга сохраняет рыбу полезной и диетической, и при этом более вкусной, чем приготовленная на пару.

Рецептов лосося в фольге немало, но раскрыть нежнейший вкус благородной рыбы поможет простой способ запекания в собственном соку.

Вам понадобится:

• филе лосося – 0,4-0,6 кг;
• лимон или лайм – 1 шт;
• масло растительное или оливковое – 2 ст.л;
• чоль – ½ ч ложки;
• зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза;
• любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр.

Приготовление:

1. Если есть целая тушка рыбы – следует ее профилировать – выпотрошить, разделить пополам вдоль хребта и отделить от костей.
2. Очищенное и промытое филе нарезать ломтиками, шириной 2-5 см. От шкурки очищать необязательно – она припечется к фольге и не будет мешать.
3. Кусочки филе можно запекать как на общем блюде, тогда все кусочки будут в одном большом кармане из фольги, так и индивидуально, запаковывая каждый кусочек отдельно. Все зависит от того, как планируется подавать рыбу. И в том, и другом случае рыба готовится быстро и остается сочной.
4. Каждый кусочек филе рыбы смочить в свежеотжатом соке половины лимона. Можно обмакнуть на секунду в лимонный сок и выложить на фольгу мясом вверх, то есть на шкурку кусочка.
5. Верхнюю мясную часть натереть специями. Специй лучше брать немного, чтобы они не перебивали запах и вкус красного мяса.
6. Смазанный специями кусочек протираем маслом. Можно использовать кулинарную кисточку – так кусочек будет лучше промазан добрым слоем масла. Это сохранит мягкость мясу и не высушит его, когда мы приоткроем фольгу.
7. На кусочек выкладываем зелень, нарубленную и перемешанную.
8. В таком виде кусочки закрываем слоем фольги, прикрыв края со всех сторон, чтобы сделать внутри эффект бани для каждого кусочка.
9. Противень с филе лосося ставим в духовку, разогретую до 200-220°С на 15-20 минут. Рыба готовится быстро.

Чтобы рыбка немного подрумянилась и стала аппетитнее выглядеть, по прошествии 15-20 минут приоткрываем верхний слой фольги, выкладываем на каждый кусочек очень тоненькое колечко лимона или лайма и ставим в духовку еще на 10 минут.

Подавать рыбу на стол можно прямо на подложке из фольги, аккуратно раскрыв края и подвернув их или отрезав вовсе. Рыбка, приготовленная таким образом, остается сочной, ароматной и будет действительно аппетитно смотреться на праздничном столе или просто за семенным ужином.

Классический рецепт

Лосось, запеченный в духовке – наиболее изысканный способ приготовления мяса красной рыбы. Классический рецепт подразумевает приготовление в пряных специях цельными большими кусочками.

Вам потребуется:

• стейк лосося – 3-5 шт;
• лимон или лайм – 1 шт;
• сметана или классический йогурт – 1 ст.л;
• соль – ½ ч ложки;
• зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза;
• любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр;
• масло растительное для смазки противня.

Приготовление:

1. Стейки лосося промыть и обмакнуть бумажным полотенцем.
2. Выжать сок половины лимона и смазать им рыбу со всех сторон. Можно использовать кулинарную кисточку или обмакнуть стейки в блюдце с лимонным или лаймовым соком.
3. Смазать противень маслом, выложить стейки на расстоянии друг от друга.
4. В отдельной миске смешать сметану или классический йогурт, нарубленную зелень и специи. Если зелени можно положить побольше, и она не ухудшит вкус, то со специями лучше быть аккуратнее, иначе можно потерять тонкий и мягкий вкус, присущий благородному лососю.
5. Смесь сметаны и зелени выложить на стейки примерно по ½-1 ч.л. на кусочек и размазать ровным слоем по верхнему, открытому краю стейка. Получится сметанный слой зеленого цвета толщиной 2-5 мм. Этот слой будет шапкой при запекании – он не только придаст насыщенность вкусу рыбы, но и защитит ее от высушивания в духовки.
6. Противень со стеками рыбы в сметанной шапке поставить в духовку, разогретую до 200-220°С на 20-25 минут. В последние несколько минут можно выложить на каждый кусочек лосося тоненькое колечко лимона для украшения.

Источник: http://polzavred.ru/luchshie-recepty-prigotovleniya-lososya-v-duxovke.html

Кухарим

Простые рецепты, секреты кухни, спортивное питание и упражнения

Как приготовить рыбу лосось в духовке

Когда нужно подать к столу что-то вкусное, при этом утонченное и не слишком банальное, выручит «королевская» рыба – лосось. Готовить его непросто, ведь рыбу нужно не пересушить, не пересолить, не переборщить со специями, при этом добавить сочности и аромата. Простейший способ, как готовить рыбу лосось – запекать в духовке.

Испортить рыбу в этом случае практически невозможно, да и много времени блюдо от тебя не потребует. Если тебе еще не приходилось готовить лосося, запеченного в духовке, обязательно попробуй это сделать.

По соотношению жиры-белки-углеводы это блюдо при правильном приготовлении будет диетическим. Запекание в духовом шкафу имеет множество преимуществ, и в первую очередь это возможность отказаться от использования масел и жиров.

В лососе много ценного белка, который легко усваивается организмом человека, поэтому готовить рыбу нужно не слишком долго. Двадцати минут при температуре в 180 градусов вполне достаточно для того, чтобы мясо пропеклось, приобрело нужную кондицию.

Ты можешь приготовить стейки лосося в духовке даже просто сбрызнув их лимонным соком, но для того, чтобы сполна оценить вкусовые качества этой замечательной рыбы, нужно добавить еще несколько ингредиентов.

Обязательно попробуй приготовить запеченного лосося в фольге. Фольга – отличный способ сохранить все естественные соки мяса, пропитать его запахами всех компонентов. При этом фольга еще и сыграет роль распределителя температуры, что очень важно, если твоя духовка уже старая и нагревается неравномерно.

Самый простой способ, как приготовить рыбу лосось, подойдет даже для начинающих кухарят.

Как приготовить диетического лосося в фольге

• стейки лосося
• лимон
• лайм
• специи для рыбы
• соль
• моток фольги

Ты можешь приобрести уже разрезанные порционные стейки, либо целую рыбу и самостоятельно разделить ее на куски. Заранее нарежь фольгу для запекания на квадраты или прямоугольники. Если фольги не очень много, можешь положить по два куска рыбы в один кусок фольги.

Также тебе понадобится сок лимона, можешь использовать в сочетании с парой капелек сока лайма.

Дополнительно потребуются приправы для рыбы. Они продаются готовыми смесями.

Если ты предпочитаешь свежие специи, выбери любое сочетание пряностей: корень петрушки, пастернак, семена укропа, эстрагон, базилик, тимьян. Из более экзотичных специй подойдут белая горчица, орегано, карри, шалфей, мускатный орех.

Запеченный лосось в фольге готовится следующим образом. Отдели кожу от рыбы острым ножом. После этой процедуры необходимо сполоснуть стейки под проточной водой.

Рыбу положи в фольгу, каждый кусочек сбрызни цитрусовым соком. Для красоты можешь положить по тонкой дольке лимона внутрь каждого «конверта». Фольгу сверни так, чтобы не было дыр и оставь на час при комнатной температуре, так лосось, запеченный в духовке, получится особенно нежным.

В разогретую до 180 градусов духовку положи куски так, чтобы они не соприкасались слишком плотно, рыба должна пропечься равномерно. Подавать готовое блюдо ты можешь, выложив его на тарелку, или прямо в фольге.

Таким способом можно приготовить стейк лосося в духовке, целое филе или даже целую рыбу.

Лимонный сок – одна из лучших приправ к лососю и многим видам рыбы в принципе, но при заболеваниях желудка или просто повышенной чувствительности к кислотам, от сока цитрусовых лучше отказаться.

Второй способ, как приготовить рыбу лосось в духовке, предполагает использование чеснока и масла.

Рецепт лосося, запеченного в чесночном соусе

• лосось
• чеснок
• оливковое масло
• зелень
• специи
• соль

Чеснок в количестве одной головки нужно раздавить или натереть на мелкой терке. Свежий укроп, в виде одного пучка, мелко нашинкуй. Лосось, запеченный в духовке, получится ароматным и вкусным, и с другими видами зелени, например, с петрушкой или кинзой.

Чеснок, зелень и три столовые ложки оливкового масла тщательно смешай до получения соуса с однородной консистенцией. Куски лосося готовь вместе с кожей.

Запеченный лосось в фольге или просто в духовке можно готовить с кожей или без, на вкус это практически не влияет. Керамическую или стеклянную форму для выпечки смажь оливковым маслом, после чего аккуратно разложи рыбу в один слой.

Приготовленный соус выливай сверху на рыбу, форму закрывай фольгой или пищевой пленкой, оставляй в холодильнике на два часа. Стейк лосося в духовке запекается при температуре 190 градусов примерно пятнадцать-двадцать минут.

Готовить лосось просто, но многие обыватели не слишком ценят его. Включение этого продукта в рацион позволит тебе избавиться от дефицита витамина D, что особенно важно в осенне-зимний период.

Омега-3, который в большом количестве содержится в рыбе, не только способствует укреплению памяти, но и помогает противостоять стрессам, предотвращает артрит, является хорошей профилактикой раковых заболеваний.

Эта загадочная кислота Омега-3 была открыта совсем недавно. При этом до сих пор не найден ее альтернативный источник, ведь Омега-3 содержится исключительно в морской рыбе.

Источник: http://kuharim.com/goryachee-iz-ryby/kak-prigotovit-rybu-losos-v-duxovke/

Как приготовить лосось в духовке

Атлантический лосось, дальневосточный лосось и даже чилийский лосось имеют общие кулинарные свойства. У этих рыб слегка суховатое мясо (после горячего приготовления) красного цвета. Лучший способ приготовления любого лосося – это его засол. Но как приготовить лосось в духовке? Применяя кулинарные изыски и приемы, можно приготовить лосося и в овощной запеканке в духовке. При соблюдении определенных условий, даже лососевый фарш будет идеально сочным и вкусным. Нас выручает обычная картошка. Натертый картофель прекрасно держит форму в запеканках, благодаря находящемуся в нем крахмалу. Это освобождает кулинаров от добавления муки, которая увеличивает калорийность блюд. Такая запеканка может быть сделана с рыбным или мясным фаршем, а так же с грибами. Общие принципы приготовления этих блюд одинаковы.

• лосось дальневосточный, горбуша – 500 гр.
• морковь средняя — 1 шт.
• лук репчатый, крупный — 1 шт.
• картофель средний – 3 шт.
• яйцо куриное сырое – 2 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• приправа «хмели-сунели» – 1 ст. л.
• перец черный молотый – на кончике ножа
• соль – по вкусу

Средняя оценка этого блюда

1 человек оценили рецепт

Сейчас мы узнаем как приготовить лосось в духовке. Для начала нужно довести рыбу до талого состояния. Это нужно делать не торопясь. У рыбины нужно отрезать голову и хвостовую часть – это нормальные запчасти для приготовления ухи. Тушку нужно промыть изнутри и снаружи.

Рассекаем тушку вдоль и удаляем хребет с реберными косточками. Отсекаем все части, где есть кости – прежде всего, плавнички. Эта работа кажется трудной, только на первый взгляд. Сноровка приходит очень быстро.

Отделяем мясо лосося от кожицы, с помощью острого тонкого ножа. Мы получаем полоски рыбного филе. У такой рыбы не бывает отходов, все, что не идет на фарш, используется позднее, при варке рыбного бульона.

Используя мясорубку, блендер или просто большой тяжелый нож, нужно измельчить рыбное филе в некое подобие фарша. Попробуем это сделать большим кухонным ножом.

Отложим лососевый фарш и займемся овощами. Промоем и почистим картофель, морковь и лук.

Возьмем сковородку или форму для запеканки. Это может быть и проверенная в боях глубокая сковорода-сотейник без ручки. Натираем половину картофеля и укладываем первый слой на сковородку. Добавляем растительное масло.

Нарежем большую луковицу полукольцами. Выкладываем часть лука поверх картофеля и посыпаем его приправой и солью. Используем половину лука для второго слоя будущей запеканки из лосося в духовке.

Натираем морковь на мелкой терке и выкладываем яркий морковный слой поверх слоя лука с приправами.

Возвращаемся к фаршу. Мокрой рукой берем фарш и выкладываем его равномерно поверх моркови, формируя рыбный слой. Выравниваем его поверхность.

Добавляем на лососевый фарш соль и черный молотый перец.

Натираем на терке оставшийся картофель и перемешиваем его с оставшимся нарезанным луком. Выкладываем верхний слой на сковородку-форму. Взбиваем два куриных яйца и равномерно заливаем всю поверхность картофельного слоя. Можно добавить немного растительного масла. Посыпаем сверху молотым черным перцем и солью. Загружаем форму в духовой шкаф при температуре 200 градусов, на 35 минут.

Лосось в духовке готов. Вынимаем форму с рыбной запеканкой и даем блюду немного остыть.

Выкладываем куски запеченного лосося в духовке на большие тарелки и подаем на стол.

Источник: http://itsfood.ru/grecipe/kak-prigotovit-losos-v-duxovke

Как приготовить лосось в духовке

Лосось — король среди синей рыбой, полный питательных веществ и бесподобного вкуса. Его жирные кислоты помогают контролировать холестерин и триглицериды, кроме того, лосось богат микроэлементами, которые способствуют здоровью наших мышц.

Если вы интересуетесь, как лучше всего приготовить лосося, мы предлагаем несколько способов готовить лосося в духовке, которые вам покажутся восхитительными.

• Лосось,
• Специи,
• Лимон,
• Фольга,
• Зелень,
• Сливочное масло,
• Оливковое масло,
• Овощи.

Как запекать лосося

Лосось запеченный в фольге — одна из самых простых и легких форм приготовления рыбы в духовке. Завернуть предварительно стейки лосося свежего или замороженного в фольгу. Полить соком лимона на стейки, посыпать солью и перцем. Запечатать хорошо фольгу и запекать лосося на протвине в духовке. Когда алюминиевая фольга вздуется, этот момент говорит о том что лосось готов.

Это очень легкое блюдо, поэтому, если вы стараетесь заботиться о своем здоровом питании, можете насладиться восхитительным блюдом с небольшим количеством калорий.

Для ещё одной формы приготовления лосося заранее приготовить приправу из оливкового масла, сока лимона, соли, перца, базилика и петрушки. Мариновать стейки лосося в этой смеси в течение минимум час в холодильнике.

Затем нагреть духовку до 220ºC, завернуть стейки лосося в фольгу. Положить их на противень для запекания. Запекать до тех пор, пока лосось не будет разделяться вилкой, в общем 35 — 40 минут.

Лосось с соусом манго — восхитительный рецепт, для приготовления в духовке. Для соуса необходимо смешать и взбить блендером:

• 1 плод манго нарезанный кубиками,
• 1 нашинкованный лук,
• 1/4 чашки красного перца кусочками,
• 1 ст. ложка сока лимона,
• 1 мятая долька чеснока,
• 1/2 ложки оливкового масла.

Запекать филе лосося при 200ºC в течение 15 — 20 минут и полить соусом манго. Подавать украсив кружками лимона. Восхитительно!

Ещё один вариант запечь восхитительного лосося в духовке с итальянскими специями. Положить стейки свежего лосося в противень для духовки и посыпать пряностями, свойственными итальянской кухне как майоран, базилик, шалфей, кроме того перца, соли и молотого чеснока. Добавить шампиньоны нарезанные пластинками, 2 ст. ложки сока лимона, и укрыть противень фольгой. Запекать при 200ºC в течение 20 минут.
Вынуть из духовки, пока рыба горячая посыпать тертым сыром Пармезан и насладиться этим восхитительным рецептом.

И наш последний рецепт лосося в духовке — восхитительное блюдо, полное мексиканского вкуса. Два филе стейка лосося и положить в противень для духовки.
Намазать куски филе лосося сверху английским соусом (1/2 ч. ложки), несколько капель лимона, и смеси острых пряностей кахун cajún (которая продается в большинстве супермаркетов).
Накрыть филе фольгой и запекать при 250 градусов в течение 20 минут. Подавать лосося с красной фасолью и рисом.

Источник: http://vkusnye-rezepty.ru/soveti-kulinaru/kak-prigotovit-losos-v-duchovke/

• Как вкусно и полезно приготовить брокколи - как вкусно и полезно приготовить брокколи
• Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная — 10 рецептов - как приготовить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро
• Как пожарить баклажаны на сковороде - пошаговый рецепт - как вкусно приготовить баклажаны на сковороде
• Как приготовить картофельное пюре | Меню недели - как вкусно приготовить картофельное пюре
• Камбала, жаренная на сковороде как приготовить; Пошаговые Рецепты Блюд с Фото в Домашних Условиях - как приготовить камбалу вкусно на сковороде пошаговый рецепт
• Как приготовить скумбрию: 15 рецептов, которые заставят вас влюбиться в эту рыбу - как вкусно приготовить скумбрию
• Как приготовить кальмаров вкусно и просто | Легкие рецепты - как приготовить кальмары вкусно и просто
• Блюда из филе индейки рецепты с фото пошагово в домашних условиях на - филе индейки рецепты как вкусно приготовить
• Что можно приготовить из сосисок на скорую руку - как вкусно приготовить сосиски
• Как приготовить вкусную форель - форель как приготовить вкусно