Как правильно приготовить вкусный омлет — как приготовить вкусный омлет

Пышность омлета. Несмотря на то что молочные продукты добавляются к яйцам для пышности, не злоупотребляйте жидкостью — в идеале на 1 яйцо должна приходиться 1 ст. л. сливок или молока, иначе омлет будет слишком влажным и опадет. Вместо молока можно использовать бульоны, кефир или ряженку — с кисломолочными продуктами омлет получается очень высоким и воздушным. Если добавить в яичную смесь немного сметаны или майонеза, блюдо приобретет приятный сливочный вкус, а на минеральной воде омлет становится необыкновенно легким и пышным. В некоторых рецептах рекомендуется добавить к яйцам немного манки или муки — не более 1½ ч. л. на 4 яйца. Мука придает блюду чуть более плотную консистенцию, сохраняет его форму и придает объем — для этой цели некоторые добавляют к яйцам соду, крахмал или щепотку дрожжей. И только французы ничего не добавляют в омлет, считая, что он не должен подниматься. Что ж, о вкусах не спорят!

Как приготовить идеальный омлет

Как правильно приготовить омлет

Идеальный омлет — непременно пышный, нежный, вкусный и тающий во рту. Но всегда ли он получается таким? По утрам все спешат на работу, и время на приготовление завтрака сокращается до минимума. Порой вместо воздушного омлета на тарелках оказывается суховатая плотная масса, больше напоминающая яичный пирог. Неудачный кулинарный «шедевр» можно замаскировать зеленью, аппетитными соусами, мясными, овощными, грибными и сырными начинками. Но каждой хозяйке хочется приготовить вкусный омлет, который не придется прятать под ветчиной и сыром, только как научиться этому искусству? Во многих кулинарных книгах пишут, что омлет — очень сложное блюдо, требующее сноровки, ловкости и знания каких-то особенных секретов. На самом деле все гораздо проще, и даже начинающая хозяйка может легко понять, как правильно приготовить омлет и удивить всю семью.

Готовим посуду и ингредиенты для омлета

Хорошая сковорода. Омлет — капризное блюдо, которое не будет готовиться в неправильной посуде с тонким или неровным дном. Идеальный вариант — чугунная сковорода с антипригарным покрытием, которая равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, хотя для приготовления омлета подойдет и обычная тефлоновая сковородка. Хорошо, если в крышке имеется отверстие для выхода воздуха, чтобы омлет не получился слишком водянистым.

Качество яиц. Яйца должны быть очень свежие, желательно домашние, но если вы покупаете их в магазине, старайтесь выбирать только качественную продукцию. Дело в том, что из плохих яиц невозможно приготовить вкусный омлет, как бы вы ни старались. Самые подходящие магазинные яйца для омлета — диетические и столовые отборные. Свежие яйца имеют скорлупу без блеска и не бывают слишком легкими на вес. Самый известный способ проверки — опустить яйца в воду. Свежие сразу же тонут.

Масло. Лучшее масло для жарки омлета — сливочное: вкусное, ароматное. Несмотря на то что многие жарят омлет на растительном масле, именно качественное сливочное масло делает блюдо тающим и нежным.

Как приготовить пышный и нежный омлет: секреты и тонкости

Рецепт омлета кажется простым даже для школьника: взбить яйца с молоком или сливками, добавить соль, вылить яичную смесь на смазанную маслом раскаленную сковороду и жарить несколько минут под закрытой крышкой на среднем огне. Затем омлет разрезать на порции или выложить на тарелку целиком и посыпать зеленью. Однако знание некоторых хитростей и кулинарных приемов поможет вам приготовить воздушный омлет со сливочным вкусом, который будут уплетать с аппетитом все члены семьи.

Взбиваем яйца. Кулинарные эксперты утверждают, что омлет лучше взбивать венчиком или вилкой, а не блендером и миксером, чтобы не нарушить структуру белков и желтков, — такой омлет получается особенно пышным. Для диетического омлета используйте только белки, а если вы хотите получить более плотную консистенцию блюда, готовьте омлет из желтков. Для омлета-суфле белки взбиваются в пышную пену, потом добавляются желтки и другие компоненты. Самое главное — печь омлет сразу же, как взбились яйца, иначе блюдо получится плотным и плоским.

Пышность омлета. Несмотря на то что молочные продукты добавляются к яйцам для пышности, не злоупотребляйте жидкостью — в идеале на 1 яйцо должна приходиться 1 ст. л. сливок или молока, иначе омлет будет слишком влажным и опадет. Вместо молока можно использовать бульоны, кефир или ряженку — с кисломолочными продуктами омлет получается очень высоким и воздушным. Если добавить в яичную смесь немного сметаны или майонеза, блюдо приобретет приятный сливочный вкус, а на минеральной воде омлет становится необыкновенно легким и пышным. В некоторых рецептах рекомендуется добавить к яйцам немного манки или муки — не более 1½ ч. л. на 4 яйца. Мука придает блюду чуть более плотную консистенцию, сохраняет его форму и придает объем — для этой цели некоторые добавляют к яйцам соду, крахмал или щепотку дрожжей. И только французы ничего не добавляют в омлет, считая, что он не должен подниматься. Что ж, о вкусах не спорят!

Вкусная начинка. В яично-молочную смесь можно ввести дополнительные ингредиенты — приправы, овощи, грибы, мясо, рыбу, сахарную пудру вместо соли, фрукты, орехи и шоколад. Все зависит от рецепта, вкусов и предпочтений членов семьи, но даже если вы являетесь приверженцем консервативных кулинарных традиций, попробуйте хотя бы раз сделать сладкий омлет. Не случайно первые омлеты, появившиеся в Древнем Риме, были десертами, которые готовились с медом. Важно, чтобы все ингредиенты, которые добавляются к яйцам, начиная от молока и заканчивая кусочками мяса, не были холодными, иначе омлет не поднимется.

Как жарить. Сначала омлет должен жариться на сильном огне, но как только он начнет подниматься, огонь следует уменьшить до минимума, чтобы блюдо томилось под крышкой до готовности. Если он сверху еще влажный, а снизу уже подгорает, проткните омлет вилкой или слегка приподнимите с помощью лопатки, чтобы жидкая составляющая стекла вниз. Можно обжарить омлет с двух сторон, а после выключения огня оставить блюдо под крышкой на пару минут, чтобы оно дошло до нужной кондиции.

Как подавать. Омлет подают в виде порционных кусков, сворачивают пополам или в трубочку, наполняя сладкой или несладкой начинкой. Существуют тысячи рецептов омлета — он может быть изысканным десертом, горячей или холодной закуской, основным блюдом, гарниром, основой для бутербродов, ингредиентом для салатов и суши. В каждой стране свои особенности приготовления этого блюда, и если вы ходите узнать, как сделать французский, английский или американский омлет, можно отправиться в путешествие, поскольку лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать…

Желаем вам приятных кулинарных открытий и смелых экспериментов!

Источник: http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18591-kak-prigotovit-idealnyy-omlet

Как приготовить омлет

Омлет – идеальное блюдо как для завтрака, так и для предобеденного перекуса или обеда. У каждой хозяйки свои секреты и тонкости приготовления этого блюда. Мы же расскажем вам о существующих правилах приготовления омлета.

Если вы хотите, чтобы омлет получился пышным и воздушным, добавьте в яично-молочную смесь немного муки – половина столовой ложки – максимум две будет в самый раз. Главное здесь – не переборщить. В противном случае омлет получится очень плотным.

Омлет будет иметь легкий сливочный привкус, если добавить в яично-молочную смесь немного сметаны.

Готовый омлет не будет падать, если вы хорошенько взобьете яйца и молоко, лучше это делать миксером. Чем тщательнее вы взобьете молоко и яйца, тем более воздушным выйдет блюдо.

Также стоит быть внимательным с количеством молока, на одно куриное яйцо берут приблизительно 1,5 ст.л. молока. Если влить молока больше, чем нужно, в процессе приготовления омлета выделится жидкость, не совсем уместная в этом блюде.

Начинку для омлета нужно обязательно поджарить, делайте это на отдельной сковороде. Если вы добавите в омлет сырые ингредиенты, в процесс готовки из них выделится слишком много сока, и омлет будет выглядеть не очень эстетично.

Не зажаривайте лук до золотистой корочки, а слегка припустите его, чтобы он стал мягким. Ведь впоследствии вы будете его еще и запекать.

Помидоры, которые пойдут в омлет, припустите на сковороде, чтобы их них вышел весь сок. Выбирайте мясистые помидоры, обжаренные с болгарским перчиком и добавленные в омлет, они сделают блюдо еще более нежным и вкусным.

Если вы любите омлет с ветчиной или колбасой, нет нужды обжаривать их на отдельной сковороде. Для приготовления диетического блюда используют куриную грудку или отварную говядину.

По классической рецептуре первыми на раскаленную сковороду выкладывают припущенные помидоры (со сладким перчиком или без него), далее идет припущенный до мягкости лук, колбаса или мясо, яично-молочная смесь (можно добавить в нее сметаны). Все ингредиенты перемешивают, накрывают сковороду крышкой и томят блюдо на небольшом огне до полной готовности омлета. Когда схватиться верх, посыпьте омлет зеленью (можно с тертым сыром), закройте крышкой и потомите блюдо на огне еще немного.

Для приготовления омлета используют сковороду, крышка которой имеет небольшое отверстие для выхода пара. При отсутствии таковой рекомендуется прикрывать омлет, оставляя небольшую щель для выхода испаряющейся влаги.

Источник: http://vkuso.ru/wiki/kak-prigotovit-omlet/

Как приготовить вкусный омлет

Наверно, нет такого человека, который бы не смог приготовить омлет. Но как сделать вкусный омлет – знают немногие. Итак, научимся готовить вкусный омлет.

Чтобы из взбитых с молоком яиц получить вкусный и пышный омлет, нужно уметь использовать некоторые хитрости:

• Прибавить немного соды (на кончике ножа).
• Всыпать немного муки (на 1 яйцо 1 чайн. ложку).
• Запечь омлет в духовке на слабом огне.
• Важно, чтобы молока или сливок в омлет не перелить, от этого тоже зависит качество омлета (на 1 яйцо не более 1 половинки скорлупы жидкости), около 15 мл.

Для приготовления омлета понадобится:

• 4 яйца;
• 4 чайн. ложки муки;
• 60 мл молока;
• кусочек (25-30 г) сливочного масла;
• соль и перец черный молотый по своему вкусу.

Приступаем к готовке:

• Яйца вместе с солью и перцем взбиваем в пышную массу.
• Подсыпаем муку, вливаем молоко и перемешиваем до однородной массы.
• На сковородку кладем масло, растапливаем его, смазываем им всю сковороду и бортики, и выливаем яичную массу.
• Жарим на слабом огне, накрываем сковороду крышкой, около 5 минут.
• Затем поджариваем омлет с другой стороны, ещё 3-4 минуты.
• Омлет подаем на стол горячим.

Чтобы приготовить омлет по-французски, у французов имеются свои секреты:

• Настоящий французский омлет готовится на специальной сковороде только для омлетов.
• Французский омлет не пышный, поэтому яйца немного взбалтывают вилкой.
• Омлет подается с начинкой, для каждой провинции она своя (в Альпах с сыром, в Нормандии с тушеными яблоками, в Пуату с жареными трюфелями, в Савойе со шкварками).

Для омлета понадобится:

• 3 яйца;
• соль и перец черный молотый по своему вкусу;
• 40 г сливочного масла.

Приступаем к готовке:

• Яйца взбалтываем вилкой.
• Сковородку нагреваем, растопив масло на ней, вливаем взболтанные яйца и жарим на небольшом огне, не накрывая крышкой.
• Через 2 минуты солим, перчим равномерно и продолжаем жарить, пока верх загустеет, а низ будет золотистого цвета.
• На другой сковороде жарим порезанную соломку из болгарского перца и полукольца репчатого лука.
• Выкладываем поджаренные овощи на омлет, заворачиваем рулетом, разрезаем на порции, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью.

Омлет по-немецки готовится с картофелем и сыром.

Для омлета нужно:

• 3 яйца;
• 1 средняя картофелина;
• 60-70 г сыра твердых или полутвердых сортов;
• 50 мл масла растительного;
• соль и перец молотый черный по вкусу;
• 3-4 ветки петрушки.

Приступаем к готовке:

• Сырую картофелину моем, чистим от шкурки, нарезаем на кубики и зажариваем на растительном масле. В конце подсаливаем и перчим.
• Яйца взбалтываем в миске вилкой, солим, прибавляем мелкие кубики нарезанного сыра.
• Выливаем взбитые яйца на картошку, закрываем крышкой и жарим 5-6 минут, пока омлет не загустеет.
• Сворачиваем рулетом, нарезаем порционными кусками, посыпаем зеленью и подаем блюдо горячим.

Итак, мы научились готовить вкусный омлет.

Поделиться советом: “Как приготовить вкусный омлет”

Источник: http://sovetclub.ru/kak-prigotovit-vkusnyj-omlet

Как приготовить вкусный и пышный омлет — 6 рецептов омлета с разной начинкой

Омлет очень простое и быстрое блюдо, очень популярное у холостяков. Для его приготовления требуется очень мало продуктов — основные ингредиенты яйца и молоко.

Важно знать что на одно яйцо приходится 25 мл молока. А для жарки использовать только сливочное масло.

Пышные омлеты запомнились мне со времен советских школьных столовых. Но и в домашних условиях не сложно приготовить такое блюдо. Главное соблюсти некоторые правила. Об этом я попробую рассказать в этой статье.

Пышный омлет на сковороде с молоком и сыром

Ингредиенты:

• 4 яйца
• молоко 100 мл
• сыр по вкусу
• соль по вкусу
• масло сливочное для жарки

1. Для приготовления нам понадобится глубокая миска и сковорода. Яйца разбить в миску, добавить молока, соль по вкусу и довести массу до однородности.

2. Заранее натереть сыр на крупной терке.

3. Растопить кусочек сливочного масла на сковороде.

4. Выливаем яично-молочную смесь и закрываем крышкой. Готовим 5-7 минут на слабом огне.

5. Затем посыпаем поверхность омлета сыром по вкусу и оставляем на плите еще на 2-3 минуты.

Чтобы омлет на сковороде получился пышным его следует готовить под постоянно закрытой крышкой, это позволит создать условия томления близкой к духовке.

По завершению можно поперчить по вкусу и украсить блюдо любимой зеленью.

Омлет как в детском садике в духовке

Омлет по этому рецепту получается очень пышным и вкусным. Уверен что ваши детки будут часто просить вас приготовить им его, мои его очень любят)))

Ингредиенты:

• Яйца 10 шт
• молоко 0.5 л
• соль по вкусу
• сливочное масло для смазывания формы

Молоко и яйца в этом рецепте берем в соотношении 1:1. Яиц можно взять меньше, в зависимости от вашей формы, в которой будете запекать.

1. Сперва разбитые в миску яйца нужно посолить по вкусу. Хорошо размешать не взбивая.

2. Затем добавляем молоко и перемешиваем.

Секрет пышного омлета в том, что его не нужно взбивать венчиком или миксером, а просто хорошо перемешать с молоком.

3. Хорошо смазываем форму сливочным маслом и заполняем ее.

4. Отправляем омлет в разогретую до 200 С духовку на 35-40 минут. За 5 минут до готовности смазываем поверхность сливочным маслом.

Вот таким образом можно приготовить нежный, пышный омлет.

Омлет с колбасой, помидорами и сыром на сковороде

Для приготовления этого вкусного и сытного завтрака потребуется минимум времени, силы и продуктов.

Ингредиенты:

• яйца 3 шт
• сыр 150 гр
• колбаса 150 гр
• помидоры 2 шт (небольших)
• масло сливочное
• молоко 6 ст. л
• соль, сахар по вкусу

1. Начнем с колбасы, которую нарезаем на не крупные кубики.

2. Таким же способом измельчаем 2 средних помидора.

3. Натираем на мелкой терке сыр.

4. Разбиваем в миску 3 яйца. Добавляем молоко. Присаливаем и совсем немного сахарим. Хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масса.

5. Ставим сковороду на плиту, смазываем кусочком масла, растапливая его.

6. В разогретую сковороду отправляем яйца.

7. Закрываем крышкой и оставляем на пару минут.

8. Через 2 минуты открываем крышку и посыпаем половину омлета нашей приготовленной начинкой. Сперва колбаса, затем помидоры и сыр.

9. Аккуратно лопаткой накрываем второй половиной омлета начинку, сворачивая вдвое. Накрываем крышкой и оставляем томиться еще одну минуту.

Вкусный, быстрый и сытный завтрак готов.

Кабачковый омлет с сыром и яйцами в духовке

Ингредиенты:

• Кабачки 2 шт
• Молоко 1 стакан
• Яйца 4 шт
• Мука 1 ст. ложка
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры 1-2 шт
• Сыр 100 гр
• Зелень 50 гр по вкусу

1. Первым делом займемся кабачками. Их нужно помыть, почистить и натереть на крупной терке. И главное нужно хорошо выжать сок из них. Если не получается хорошо отжать, тогда следует добавить побольше муки.

2. Выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока. Все солим и хорошо перемешиваем, и пока убираем в сторону.

3. Всыпаем ложку муки в глубокую тарелку, чтоб удобнее было мешать, добавляем немного молока и тщательно размешиваем. Затем добавляем яйца, снова перемешиваем и доливаем остаток молока. Не забываем посолить.

4. Смазываем форму, в которой будем запекать, сливочным маслом, выкладываем в нее кабачки и разравниваем.

5. Заливаем молочно яичной смесью. Покрываем измельченной зеленью. Поверх аккуратно выкладываем кругляши помидор, идеально если они будут без кожицы. И в конце посыпаем натертым сыром.

6. Разогреваем духовку до 180-200 С, и ставим омлет на 30-35 минут.

Омлет с замороженными овощами: рецепт на сковороде

Ингредиенты:

• Замороженная овощная смесь (можете брать любую по вашему вкусу, так же можно использовать свежие овощи) в нашем случае «Мексиканская» 400 гр
• Молоко
• Яйца 4 шт
• Колбаса (мясо) не обязательно
• Сыр и зелень тоже не обязательно

1. Колбасу или мясо нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

2. Всыпаем овощную смесь, посыпаем солью, закрываем крышкой и на среднем огне доводим до готовности, периодически помешивая, около 15-20 минут.

3. Разбиваем 4 яйца, солим, добавляем немного молока и взбиваем до однородности.

4. Заливаем тушеные овощи яйцами по все площади. Посыпаем сверху сыром, и в последнюю очередь покрываем равномерно поверхность омлета зеленью. Накрываем крышкой и на среднем огне доводим до готовности.

Омлет Пуляр — видео рецепт

В завершении видео рецепт очень пышного и нежного омлета Пуляр. Приятного аппетита

Источник: http://ockey.ru/kak-prigotovit-vkusnyj-i-pyshnyj-omlet.html

Как приготовить вкусный омлет

Готовим омлет по лучшему рецепту

Не все знают, что банальную яичницу можно заменить омлетом, особенно мужчины. На самом деле омлет сделать очень просто. Хотя бы один раз в жизни мы, конечно, готовили это блюдо.

Нужно снять шляпу перед этим блюдом, быстрота, простота и конечно немаловажно это дешевизна, дает полное право омлету занять в нашем рационе одну из первых позиций.

Для пышности в омлет добавьте две ложки муки, и омлет станет нежным и задышит. Хорошенько взбейте его венчиком. Чтобы омлет имел сливочный привкус, нужно добавить майонез или сметану.

Молока лейте меньше яиц, тогда вода не будет вытекать из омлета, на одно яйцо 1,5 ложки.

Овощи для омлета готовятся отдельно, после этого добавляются в омлет. Лук слегка поджаривается, помидоры выбираем мясистые без жидкости.

При готовке придерживаемся формулы: овощи, мясо, омлетная смесь, после чего омлет томится прикрытый крышкой на небольшом огне. В крышке должен быть выход для пара. Солим омлет и немного сахарим, добавляем тертого сыра и зелени перед готовностью.

Яйца для омлета выбирают свежие, да и куриными, они могут быть не всегда. Страусиные, перепелиные и утиные могут быть применены в омлете.

Полезные советы — как готовить омлет правильно

Если при приготовлении омлета разделить яйца, белок от желтка, при этом белок хорошенько взбить и добавить во взбитые желтки с молоком. Омлет будет очень нежным и высоким как суфле.

В качестве жидкости можно добавлять воду, молоко, кефир, сметану, майонез, бульон. И прошу Вас не удивляться, даже немного пива.

Для прочности и пышности в омлет кладут не только муку, ее можно заменить молотыми сухарями и манной крупой.

Начинять омлет можно разными ингредиентами. Вы их можете положить в омлетную массу и жарить вместе с омлетом, или выложить их на одну половину готового блюда и накрыть другой.

Ингредиенты которые готовятся быстро, такие как овощи, фрукты, положите после того как омлет затвердеет. Добавьте начинку, прикройте крышкой и дайте немного потомиться.

Мясо, колбасу, рыбу, грибы, можно немного предварительно обжарить и поместить в омлетную массу, после жарить вместе с омлетом. В самом конце от души добавьте зелень.

Источник: http://realsovety.com/gotovim_vkusno/kak-prigotovit-omlet.html

• Что приготовить из кабачков быстро и вкусно - как приготовить кабачки быстро и вкусно на сковороде
• Как сделать домашний заварной крем рецепт с фото - как приготовить заварной крем в домашних условиях быстро и вкусно
• Гарнир из стручковой фасоли - как вкусно приготовить стручковую фасоль
• Как приготовить в духовке семгу – 7 вкусных пошаговых рецептов - как вкусно приготовить семгу
• Как вкусно приготовить жареную картошку | Готовим с удовольствием! - как вкусно приготовить картошку
• Филе минтая — 10 рецептов приготовления - филе минтая как вкусно приготовить
• Как приготовить вкусно свиную печень в духовке и на сковороде - как вкусно приготовить печень свиную
• Как приготовить куриную печень - как вкусно приготовить куриную печенку
• Как приготовить говяжью печень: 6 рецептов - вкусные, мягкие и сочные блюда - как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой
• Что приготовить из свежей форели? Солим и варим уху!