Холодец (66 рецептов с фото) — рецепты с фотографиями на — как вкусно приготовить холодец

Вроде бы все как обычно, НО здесь важно то, из чего он приготовлен. А приготовлен он из говяжьих хвостов. Раньше готовила из свиных ножек, ушек, голов. Но, попробовав один лишь единственный раз приготовить из хвостов, отмела все прочие варианты приготовления этого вкуснейшего и сытнейшего домашнего блюда.

Холодец

Говяжий холодец

Знаю, знаю. Мой вариант холодца — 38-й по счету. И все же, я рискну. Для меня идеальный холодец: нежирный, только с кусочками мяса (безо всяких других запчастей вроде хрящиков, кожицы, косточек) и, конечно, прозрачный, как слеза. А ещё — никакой свинины, желатина и куриных лап (их я вообще в руки брать боюсь:))). Именно такой холодец варит моя мамуля. И научила меня. Если употреблять его без фанатизма, штука весьма полезная. Холодец содержит много белка коллагена, который замедляет процесс старения, обновляет клетки и борется с морщинами. А также: повышает подвижность суставов, улучшает кожные покровы и укрепляет кости, содержит витамины группы В, способствует усвоению кальция и укреплению иммунитета, улучшает состояние зрительного нерва.

Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»

Муж мой хозяйственный в предвкушении семейного праздника приволок семужку, которая больше нашего кота в 2 раза. А Котейкин у нас НЕмелкий, 6 кг. Разобрали рыбку на запчасти, и встал вопрос, на что пустить «отходы». Ну, а почему бы и не на холодец? Царская закусочка для разгону! Очень понравилось, готовится быстрее, чем мясной холодец, энергозатрат меньше. А вкус рыбного филе в томатном желе вызвал у гостей гастрономический ЭКСТАЗ!

Холодец в мультиварке

Холодец делать умеют все, я Вас ничем не удивлю. Но мультиварка делает его просто и вкусно. Так как в разделе «Готовим в мультиварке» я не нашла рецепта холодца, то решила добавить его. Чудо-горшочек, вари. Выручай нас — работающих женщин!

Мой холодец

Чтобы сварить хороший холодец, нужно немного постараться. У каждой хозяйки свой секрет. Конечно, почти всегда, холодец — праздничное блюдо. Но иногда, хочется себя побаловать и в будни. У меня праздничный вариант.

Холодец «Орден»

Для конкурса «10 КОМПОНЕНТОВ ПОБЕДЫ». (Дисквалификация рецепта за некорректное поведение пользователя. Жюри конкурса) Пряный курино-овощной холодец. Такой готовила моя мама, неподражаемый вкус холодца напоминает и навевает воспоминания о детстве.

Холодец настоящий деревенский

В последнее время в ресторанах и кафе совершенно невозможно кушать холодец. На мой вкус — это просто вареное мясо в бульончике. А Вы пробовали настоящий деревенский холодец — наваристый, ароматный, с насыщенным вкусом? Он варится только из деревенского мяса и субпродуктов. Из мяса, купленного в супермаркете, Вы никогда не приготовите это вкуснейшее блюдо (особенно, если там продается мясо из стратегических запасов где-нибудь 1976 года одной из стран третьего мира). По предлагаемому мной рецепту холодец всегда готовила моя бабуля, всю жизнь прожившая в деревне. Вкуснее него никогда я не пробовала холодца, пока не применила метод бабули и не научилась готовить это блюдо сама.

Холодец домашний

Вроде бы все как обычно, НО здесь важно то, из чего он приготовлен. А приготовлен он из говяжьих хвостов. Раньше готовила из свиных ножек, ушек, голов. Но, попробовав один лишь единственный раз приготовить из хвостов, отмела все прочие варианты приготовления этого вкуснейшего и сытнейшего домашнего блюда.

Холодец

. обычное блюдо необычной формы.

Холодец «Мечта»

Этот холодец — семейное фирменное блюдо. Хоть процесс долгий и трудоемкий, но вкус того стоит!

Холодец из бычьего хвоста «Коляда»

Наверняка все знают, что холодец отличается от студня не только ингредиентами, но и географически, и, даже, исторически. Сегодня снова хочется окунуться в древние рецепты, которые до сих пор пользуются уважением среди многих народов уже разных стран. Этот вид холодца появился достаточно давно, мой источник говорит об 11 веке. Конечно, тогда не было электрических плит и такие «мизерные» объeмы и веса были бы подняты на смех, но в остальном, всe достаточно близко к исходнику. Думаю, что и сейчас это блюдо не утратило своей актуальности, особенно, в канун зимних праздников, среди которых есть и Коляда.

Холодец. Холодец или студень – блюдо русской кухни. Простое блюдо в приготовлении, несмотря на большое количество часов, когда оно должно готовиться. Но на само приготовление холодца, разделку его ингредиентов, разливание по формам много времени у хозяйки не уйдет.

Очень важно при варке холодца соблюсти некоторые важные правила, чтобы он застыл без добавления к составу агар-агара или желатина. Не менее важны выбор мяса для холодца и правильное соотношение воды в бульоне при его варке.

Для холодца можно использовать любые части туши животного – свинины, говядины. Но чтобы холодец застыл очень важно использовать в процессе приготовления голень животного, или его хвост, или ножки. Также хорошему застыванию холодца способствуют хрящи животного, шкурка от мяса, жилы.

Из курицы также варят холодец. В таком случае важно использовать в нем куриные ножки (лапки). Куриный холодец более нежный по сравнению с говяжьим или сваренным из свинины.

Можно варить холодец из разных видов мяса и птицы. Но мясных продуктов (цельного мяса) для холодца не должно быть слишком много. Иначе холодец будет плохо застывать. Количество мяса по отношению к мясным продуктам, способствующим застыванию холодца, должно быть не более двух его частей к одной части остальных продуктов.

Мясо для холодца нужно предварительно замачивать в холодной воде на несколько часов. Воду, в которой оно замачивалось, сливают. Затем снова заливают холодной водой выше уровня всего мяса на ширину ладони. Далее следует довести до кипения мясо с водой, слить первую воду. Снова залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку и оставить вариться уже по рекомендациям кулинарного рецепта на несколько часов, на очень медленном огне. Мясо для холодца должно вариться не меньше шести часов!

Ближе к концу варки холодца к нему кладут дополнительные ингредиенты – соль, свежую морковь, репчатый лук, специи в виде лаврового листа, перец и другие ингредиенты, рекомендуемые каждым отдельным кулинарным рецептом холодца.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/first/?searchid=61

Холодец

Холодец является любимым блюдом во многих семьях. Его часто готовят к праздничному столу. Холодец обладает приятным вкусом. Является питательным и сытным блюдом. Многие называют холодец — студнем. Рецептов холодца множество.

Хотите приготовить вкусный ароматный холодец?

Продукты для холодца:

• Ножки свиные-3 шт.;
• куриные окорочка-2 шт.;
• Крылышки куриные-2шт.;
• лук репчатый -1 шт. (желательно крупный);
• чеснок -5 зубчиков;
• зелень — укроп и петрушка, лавровый лист;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление холодца хоть и занимает много времени, но готовить холодец легко и просто.

Для начала заливаем свиные ножки холодной водой, оставляем их вымачиваться на два часа. Затем хорошо промываем, очищаем от волос, от грубой шкуры, скоблим ножом, чтобы ножки стали чистыми. Складываем в большую кастрюлю, добавляем куриные окорочка и крылышки. Заливаем горячей водой.Включаем плиту.

Когда вода закипит, нужно снять пену, посолить. Убавить огонь и готовить холодец на медленном огне. Холодец варится долго. Мясо должно хорошо развариться, чтобы легко было отделить мякоть от костей. Куриные крылышки и окорочка сварятся быстрее. Примерно через 1,5 часа можно достать из кастрюли окорочка и крылышки и выложить их в миску. А свиные ножки пусть ещё часа два варятся. Когда свиные ножки хорошо разварятся, вытащим их из кастрюли и положим в миску к крылышкам и окорочкам. Не забудьте выключить плиту.

Остудите мясо, отделите мякоть от костей, мелко порежьте ножом или порвите руками. Бульон процедите через дуршлак или сито, чтобы не попадались мелкие косточки. Воду добавлять в холодец не надо, даже если вам кажется, что бульона мало.

Включите плиту. Выложите мясо в бульон и доведите до кипения.

Луковицу очистите от кожицы, помойте. Лук, мелко порезанный, добавьте в кастрюлю. Положите два лавровых листа. Убавьте огонь на плите и готовьте холодец ещё 5 минут на медленном огне. Обязательно попробуйте бульон на вкус, если нужно подсолите.Выключите плиту.

Затем, когда холодец слегка остынет, разлейте его в формочки для холодца или в глубокие тарелки. Мелко покрошите чеснок, любую зелень — укроп, петрушку, зелёный лук, всё что есть, можно вообще ничего, кроме чеснока не добавлять. Но с зеленью ваш холодец будет ароматнее и красивее. Так же для приготовления холодца можно использовать сушеную зелень. Чеснок и зелень добавьте в тарелки, поперчите. Аккуратно перемешайте холодец, и пусть он постоит на столе и остынет.

Затем поставьте холодец в холодильник, но не в морозильник, до полного застывания. Когда холодец остынет, разрежьте его ножом на небольшие кусочки. Кушайте холодец с хреном или горчицей.

Секреты приготовления вкусного и ароматного холодца

Чтобы холодец получился вкусный и ароматный соблюдайте следующие правила:

• для приготовления холодца используйте свежие продукты;
• варите холодец в большой кастрюле;
• не варите холодец слишком долго, иначе мясо будет мягкое и безвкусное, как тряпка;
• не добавляйте в бульон воду, он не будет застывать;
• обязательно процедите бульон через сито, чтобы в готовом холодце не попадались мелкие косточки;
• чеснок и зелень добавляйте не в кастрюлю, а в тарелки, чтобы сохранился аромат чеснока и зелени;
• не ставьте холодец в морозилку, если он замёрзнет, он будет водянистый и невкусный.

Источник: http://timelady.ru/241-holodec.html

Как правильно приготовить вкусный холодец

Основные правила приготовления хорошего холодца

Для того чтобы приготовить прозрачный холодец, необходимо помнить несколько простых правил, придерживаясь которых можно будет без труда сотворить этот кулинарный шедевр.

Правило 1. Выбор основного ингредиента – мяса.

Готовить холодец можно из любого мяса (из курицы, из свинины, из говядины, из свиных ножек и т.д.), самое главное, правильно выбрать основной продукт.
Покупать такой важный в холодце компонент, как мясо, лучше всего на рынке, ведь там оно гарантированно не подвергалось заморозке.
Свиные ножки, которые являются залогом застывания блюда, необходимо хорошо очистить от щетины, и, если потребуется, обжечь на огне, затем промыть. Можно добавлять любое мясо, на свое усмотрение. Будет это куриный, говяжий или все тот же свиной холодец — решает хозяйка, но свиные ножки (если быть конкретнее — та часть, что заканчивается копытцами) необходимы обязательно, тогда не понадобится никакой желатин.
Если мясо будет со шкуркой, то это тоже сыграет хорошую роль в застывании студня. Величина кусков мяса для холодца не играет большой роли. Грудинку и голень можно разрубить на несколько частей, а крупную и центральную кость оставить целиком. Для того чтобы не было мелких косточек, свиные ноги нужно разрезать вдоль пополам, а затем опять пополам по суставу.
Но, как ни странно, нельзя переусердствовать с мясом. Необходимо соблюдать некоторые пропорции, в противном случае имеется риск, что блюдо все-таки не застынет: на несколько свиных ножек весом приблизительно 700 грамм можно взять не больше, чем полтора кило остальных мясных составных.

Правило 2. Мясо перед варкой необходимо замочить.

Эта процедура нужна для того, чтобы убрать из мяса остатки свернувшейся крови. Кроме этого шкурка после замачивания будет гораздо мягче и нежнее.
Взяв кастрюлю и поместив в нее мясные ингредиенты, нужно полностью замочить их в холодной воде, и оставить на несколько часов (или лучше на всю ночь). Утром мясо можно еще раз промыть, тщательно поскоблить свиные ножки, чтоб удалить закопченные места. Так же очистить шкуру на остальных мясных составных. Маленький «овощной» ножик подходит для этой задачи, как ничто другое. Затем можно помещать мясо в казанок и приступать к варке.

Правило 3. Первую воду нужно сливать!

Убеждение некоторых хозяек в том, что удаление накипи шумовкой вполне разрешит все задачи — не совсем правильно.Первую воду после варки мяса лучше сливать, поскольку вместе с ней уберется весь лишний жир и прочие нежелательные компоненты. Более того, вид у такого холодца будет гораздо привлекательнее, заметно снизится его калорийность, а запах станет значительно приятнее. В идеале, можно слить и вторую воду, тогда студень будет чист и прозрачен, как слеза младенца.
Слив бульон, необходимо промыть содержимое казанка под проточной водой, что удалит маленькие прилипшие остатки свернувшегося белка. После этого можно помещать мясо обратно, для окончательной варки. Количество воды должно быть выше уровня мяса примерно на 2 сантиметра. Если количество воды будет больше, то она не выкипит, как положено. Следовательно, студень может не застыть. Если же воды меньше, то в процессе варки необходимо будет ее добавлять из чайника, что тоже не очень благоприятно скажется на конечном результате.
Нужно также учесть, что для того чтобы холодец получился прозрачным, нельзя допускать бурлящего кипения содержимого казанка. Варить студень нужно на маленьком огне, примерно 6 часов, и тогда результат превзойдет все ожидания.

Правило 4. Специям и приправам тоже свой черед.

После того, как с начала варки прошло 5 часов, в бульон можно добавить целую луковицу и морковь. Если сделать это раньше, то все «прелести» от добавления этих ингредиентов улетучатся вместе с выкипевшей водой.
Соль в холодец также нужно добавлять через 4-5 часов, ведь в процессе выкипания воды, бульон становится более концентрированным, и есть вероятность попросту пересолить блюдо.
Душистый перец, лаврушку и другие специи по вкусу лучше добавлять минут за тридцать до окончания варки, тогда букет ароматов покорит сердца даже самых скрупулезных критиков.

Правило 5. Сколько времени нужно варить холодец.

— холодец из свинины (свиных ножек, рульки) 5-6 часов;
— холодец из курицы 3-4 часа;
— холодец из говядины 7-8 часов.
Но лучшего всего варить холодец из ассорти мяса, тогда он получится более вкусным и наваристым.

Правило 6. Косточки убираются руками, а не мясорубкой.

После того, как студень закончил вариться, необходимо изъять мясо из кастрюли. Удобнее всего это делать шумовкой. Бульон же нужно процедить через дуршлаг, а лучше через чистую ткань, убрав луковицу, морковку, горошины перца и лавровый лист.
Немного остывшее мясо необходимо аккуратно перебрать руками, отделив его от косточек (помогать себе можно маленьким ножом).
Резать мясо лучше вручную, а не с помощью мясорубки, так как это будет залогом того, что даже самые мелкие косточки, о которые очень легко поломать зубы, не попадутся в тарелку никому из гостей.
Шкурки и хрящи лучше не выбрасывать, ведь они придадут холодцу крепость.
На дно тарелки, в которой будет застывать холодец, можно выложить зелень или вырезать различные фигурки из моркови — это будет прекрасным украшением такого интересного блюда. После этого, разложив мясную массу в подготовленную тару, можно заливать его бульоном.

Правило 7. Правильная температура — залог успеха.

Лучшее место для застывания холодца не подоконник и даже не холодный балкон.
Самая «правильная» для студня температура — на средней полке холодильника.
Ведь если холодцу будет недостаточно холода, то он не застынет, а если, напротив, он заледенеет, то потеряет все свои прекрасные вкусовые качества. Застывать этот кулинарный шедевр будет в течение 5-6 часов.

Правило 8. Если студень не застыл.

(Холодец с желатином)
Если холодец не застыл, переживать не стоит. Блюдо можно легко спасти, вылив его обратно в чистую кастрюлю и прокипятив несколько минут. Далее необходимо в отдельной посуде развести желатин согласно инструкции на упаковке (дозировку следует смотреть там же). Вылить желатин в холодец и хорошо перемешать, разлить по тарелкам. После такой процедуры студень застынет точно, сомневаться не стоит.

Источник: http://kulinar.top/2018/03/14/kak-pravilno-prigotovit-vkusnyj-holodets/

Холодец – рецепт приготовления. Как я готовлю холодец

До Нового Года осталось всего ничего, меню составлено и почти закуплены все продукты. И конечно же многие не представляют новогодний стол без холодца. Холодец, это как визитная карточка Нового Года.

Холодец готовят из свиных ножек, из говядины, из курицы, свиной головы, а также смеси свинины и говядины, курицы, с применением желатина и без него.

В нашей семье, вот уже на протяжении 45 лет, холодец готовится по одному и тому же рецепту, который предлагаем и вам, попробуйте.

Я всегда варю 12 л кастрюле, для большой семьи, получается холодец насыщенным, вкусным, не жирным и никогда не применяю желатин, достаточно того, что в бульоне.

Готовлю я его со свиных ножек, говяжих сахарных костей, мяса говяжего и петуха либо домашней курицы.

Нам нужны:

• 2 шт свиных ножек (1 кг)
• 1 свиная рулька (1,5 кг)
• 1-2 говяжих сахарных косточек либо 1 крючок с косточкой (1,2 кг)
• 1 кг говяжего мяса, мякоти
• 2 кг петушка или курицы домашних
• 1 луковица большая с кожурой
• 1-2 моркови
• 1 корень петрушки
• 1-2 головки чеснока
• 10 шт перца горошком
• 2-3 шт лаврового листа
• соль,перец по вкусу

Приготовление:

1.Свиные ножки и свиную рульку необходимо поскоблить, разрезать вдоль и порубить. Вымыть их в теплой воде.

2. Говяжьи сахарные косточки разрубить и также помыть. Говяжье мясо вымоем и нарезаем на крупные кусочки.

3. Затем, говяжьи и свиные косточки заливаем водой и оставляем на 2-3 часа вымачиваться, нужно чтобы вымылась кровь, грязь.

4. Пока косточки вымачиваются, займемся петушком. Его нужно очистить, разобрать на части. Потроха в холодец я не кладу, они дают мутность бульону. Куриное мясо я также вымачиваю.

5. После вымачивания, говяжьи косточки и свиные ножки и рульку, перекладываем в 12 литровую кастрюлю, заливаем водой, чтобы покрылись водой и ставим на сильный огонь.

В процессе нагревания будет появляться пенка ее можно снимать, но я не снимаю, потому,что когда закипит вода, ее выливаю, мясо промываю, заливаю чистой водой и ставлю на большой огонь. Вода должна покрывать мясо.

Вот теперь, когда появится пенка, я ее снимаю, когда вода закипит, уменьшаю огонь меньше среднего, пусть бульон кипит, но не бурно, а слегка. Варю 3 часа.

6. Подготавливаю овощи: морковь и корень петрушки, очистить от кожуры, а в луке – снимаем верхнюю шелуху, а нижнюю оставляем и осматриваем его на предмет плесени.

7. Когда пройдут 3 часа, кладем в кастрюлю мясо петушка, говядину и овощи. Морковь, корень петрушки можно разрезать пополам, лук кладем целым. Если воды маловато, она должна покрывать мясо, можно долить чуть-чуть, но если бульона много – отобрать.

Важно: воду можно добавлять только на этом этапе, позже нельзя. Чтобы не ошибиться с количеством воды, нужно воду первоначально, заливать в пропорции 1 кг мяса – 1,5 л воды.

Доводим до кипения на большом огне, если появится пенка, снимаем ее. Когда закипело, уменьшаем огонь до самого маленького, бульон должен томиться, со дна поднимаются пузырьки воздуха. Томим еще 6-7 часов, без крышки.

Обычно я варю холодец ночью, начинаю с 20 часов и заканчиваю в 7 утра. Холодец варится, скорее томится, 10 часов в общей сложности, изредка посматриваю, может 1-2 раза за ночь.

8. Чеснок очищаем и разминаем в ступке с солью (1 ч.л.).

9. С готового бульона, вынимаем мясо, овощи и косточки.

Бульон солим по вкусу, кладем перец горошком, лавровый лист и чеснок, накрываем крышкой, пусть настоится и чуть остынет.

Важно: солить нужно в конце варки, так, как соль задерживает выделение желеобразующего вещества.

10. Мясо отделяем от костей, нарезаем, или разбираем руками, на кусочки и раскладываем по тарелкам.

Слегка остуженный бульон, процеживаем через несколько слоев марли, (ситечко)

и заливаем им тарелки с мясом.

Если на поверхности холодца появились жирные пятна, бросаем в тарелку бумажную салфетку и тут же, шумовкой аккуратно вынимаем ее. Салфетка впитывает лишний жир.

Я холодец ничем не украшаю, он сам по себе красивый, но если хотите, можно украсить морковью, что варилась в бульоне и вареным яйцом, зеленью.

Когда холодец остынет, кладем в холодильник до полного застывания.

А чтобы не переживать застынет он или нет, до того, как разливать бульон по тарелкам,намочите палец в бульоне и приложите к другому пальцу, они должны липнуть друг к другу. Если этого не происходит, разбавьте столовую ложку желатина в небольшом количестве бульона, а затем подмешайте в остальной и залейте тарелки с мясом. Но, это не очень хорошо и делается это в крайнем случае.

Источник: http://strjapuchka.ru/xolodec-recept-prigotovleniya-kak-ya-gotovlyu-xolodec/

Как приготовить холодец в домашних условиях

Добро пожаловать в пошаговый рецепт с фото, где вы узнаете, как приготовить холодец в домашних условиях. Все секреты и детальная инструкция обеспечат вам прозрачный, в меру тугой холодец, очень красивый, сытный и вкусный, с любым мясом и с гарантией застывания.

Это ли не мечта каждой хозяйки? Мечты сбываются! Сначала опишем процесс по шагам, а в конце суммируем секреты отличного холодца.

И хотя это блюдо весьма калорийное и жирное, мы голосуем за то, чтобы побаловать себя на праздник в разумном количестве. Тем более, что у желатиновых блюд есть свои преимущества. Мы расскажем о них в ближайшее время.

Быстрая навигация по статье:

Как мы готовим по шагам с фото

На 8-12 порций нам нужны:

• Копытце свиное — 1 кг
• Куриные бедра — 5-8 шт
• Можно использовать любое куриное мясо с костью или говяжью вырезку, а также добавить свиную рульку (часть сразу над копытом) — 500 г

• Лук белый репчатый — 2 шт. (средние)
• Морковь — 1 шт. (большая)
• Чеснок — 4-5 зубчиков (небольшие)
• Стебель сельдерея — 2 шт. (не обязательно)

• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 5-8 шт.
• Соль — 2 ч. ложки + по вкусу
• Хрен (или горчица) — к подаче

• Время приготовления — около 7-7,5 часов.
• Время до и после варки — 45-60 минут.

Идеальный расклад — предварительно замочить свиные копыта в воде, поставив в холодильник — от 3 до 8 часов (например, на ночь).

В любом случае копыта всегда нужно тщательно отмывать — в проточной воде, соскребая поверхностный слой ножом.

Используем большую кастрюлю, где мы будет варить мясо. Компактно укладываем отмытые копыта и куриные бедра и заливаем водой — чтобы она покрыла мясо.

Как только вскипает первый бульон — сливаем его полностью (!) — обязательно!

Промываем мясо, укладываем в кастрюлю снова и заливаем свежей порцией воды.

Количество воды = Покрыть мясо на 2,5 пальца сверху (4-5 см, не больше!).

Снова ставим на плиту, даем закипеть, уменьшаем огонь и даем бульону чуть-чуть кипеть под крышкой — 5 часов.

Затем добавляем очищенные овощи (целую морковь и луковицы) и стебли сельдерея. Продолжаем варить мясо в овощной компании 40-45 минут. Забрасываем перец горошком, лавровый лист и соль (2 ч. ложки). Варим еще 15-20 минут. Воду не доливаем! Итого — 1 час после добавления овощей.

Бульон для холодца сварился. Снимаем с огня, удаляем копыта, лук, лавровый лист. Откладываем на обработку вареную морковь и куриное мясо: именно они войдут в состав холодца как твердые ингредиенты.

Сам насыщенный бульон процеживаем через очень мелкое сито. Еще лучше — через бумажное полотенце или несколько слоев марли. Так мы получим идеальный состав для прозрачного желейного чуда после застывания в форме.

Добавляем в процеженный бульон чеснок, продавленный через пресс, и пробуем жидкость на соль. Без фанатизма досаливаем, если слишком пресный.

Остывшее мясо руками отделяем от костей (следим, чтобы не затесались хрящики и мелкие отломки косточек!). Режем морковь тонкими кружочками.

Формируем холодец порционно. Очень симпатичный вариант подачи, который всегда подкупает гостей. Подойдут глубокие пиалы, небольшие мисочки или широкие чашки — главное, чтобы форма расширялась к верху.

Ставим застывать — в холодильник, что займет от 3 часов и потребует очередной порции терпения Подаем с хреном или горчицей.

Как достать холодец из формочки? На пару секунд окунаем дно каждой пиалы в горячую воду и опрокидываем на тарелку. Немножко возни, но какой эффектный результат!

Семь главных секретов успеха

Как выбрать хорошие копыта? Ровный, светлый цвет, без пятен от размораживания. Нюхаем перед покупкой! Приятный сладковатый запах свежего мяса — лучший ориентир.

Интересная альтернатива чисто копытному холодцу — добавить к копытам рульку, взяв ее в 2 раза меньше, чем копыт. Но учитываем, что рулька сделает холодец еще жирнее.

Завершим рассказ эффектным грузинским рецептом — закуска из свиных ножек в холодце.

1. Замачиваем 6 шт. ножек в воде (ставим на ночь в холодильник). Утром достаем, моем и скоблим. Варим — как рассказано в рецепте выше, не менее 5 часов. За час до конца в бульон отправляем 2 луковицы, 2 средних морковь, корень петрушки.
2. Отварным ножкам даем остыть. Разделываем их особым образом: режем вдоль с одной стороны и аккуратненько достаем кость. Наша цель — чтобы образовались трубочки из кожи и мяса.
3. Эти трубочки мы укладываем в 1 ряд в удобную форму. Заливаем трубочки не просто процеженным бульоном, а смесью бульон + сок 2-х лимонов + мелко рубленая петрушка или кинза. Блюдо застывает в холоде за 3-4 часа. При подаче добавляем лимонные ломтики и веточки зелени.

Надеемся, в нашем пошаговом рецепте с фото вы нашли для себя полезные хитрости, как приготовить холодец в домашних условиях виртуозно — из любого мяса, по-настоящему прозрачный, легко удерживающий форму без желатина. Приятного аппетита и восхищения любимых сотрапезников!

Источник: http://dietdo.ru/kak-prigotovit-holodets-v-domashnih-usloviyah.html

• Как вкусно приготовить куриные сердечки? 9 рецептов - как вкусно приготовить куриные сердечки
• Как приготовить нут? - как вкусно приготовить нут
• Как готовить патиссоны - как приготовить патиссоны быстро и вкусно
• Как приготовить хек | Рецепт простой - результат превосходный - как вкусно приготовить хек
• Как вкусно приготовить хек запеченный в духовке - как вкусно приготовить хек в духовке
• Грибы лисички: как готовить и сколько варить | Легкие рецепты - как приготовить лисички простой и вкусный рецепт
• Как приготовить лосятину - как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях
• Как приготовить сырники из творога: нежные и вкусные - как приготовить сырники из творога нежные и вкусные
• Как вкусно пожарить пикшу на сковороде - пошаговый рецепт - как вкусно приготовить пикшу на сковороде
• Простые вкусные домашние рецепты вторых блюд с фото и рецепты на второе - как вкусно приготовить