Полезен ли соевый соус?

Состав

Основной составляющей соуса являются бобы сои, откуда и появилось его название — соевый. Кроме этого продукт содержит:

• зерна пшеницы;
• соль;
• плесневые грибки;
• воду.

Разные виды приправы отличаются друг от друга, например, по цвету или запаху, в зависимости от количества каждого из составляющих ингредиентов.

Производство

Продукт может быть приготовлен традиционным или химическим способом. В первом случае бобы сои, зерна пшеницы, соль, воду, плесневые грибки смешивают и подвергают процессу брожения. После этого смесь прессуют, чтобы отделить жидкость. Далее приправу прогревают с целью уничтожения бактерий и микроорганизмов, за счет которых происходило брожение.

Соевый соус

Технологии производства натурального соевого соуса бывают разными. Например, без использования плесневых грибков. Тогда брожение происходит естественным путем, длится оно примерно 2−3 года. Продукт, изготовленный по этой технологии, обладает более ценными свойствами.

Изготовление соуса химическим способом происходит гораздо быстрее. Соевые бобы нагревают до высокой температуры и добавляют хлористоводородную кислоту. В составе такого продукта можно увидеть гидролизованный растительный или гидролизованный соевый белок, ароматизаторы и красители.

Польза

В натуральном соевом соусе содержится множество полезных веществ:

• аминокислоты;
• антиоксиданты;
• витамины группы В;
• фолиевая кислота;
• минералы и микроэлементы.

Благодаря содержанию аминокислот продукт оказывает положительное воздействие на организм, а именно:

• укрепляет иммунитет;
• устраняет диарею;
• нормализует кровообращение;
• оказывает лечебный эффект при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• борется с расстройствами нервной системы.

Научно доказана польза натурального соевого соуса для женщин. За счет содержания фитоэстрогенов продукт способствует:

• снижению риска развития постменопаузального остеопороза;
• сохранению молодости кожи;
• снижению риска возникновения рака молочной железы;
• уменьшению боли при менструации;
• облегчению симптомов менопаузы.

Мужчинам не рекомендуется есть соевый соус в больших количествах, поскольку он может снизить уровень мужских гормонов. Если не злоупотреблять, то приправа полезна, поскольку наличие в ней антиоксидантов снижает риск развития онкологических заболеваний.

Вред

Соевый соус в определенных случаях может нанести организму вред. Например, продукт нельзя употреблять при аллергии и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Приправа противопоказана на ранних сроках беременности.

Выбор соуса

Настоящий соевый соус можно определить по следующим параметрам:

• стеклянная посуда;
• в составе ничего, кроме сои, пшеницы, соли и воды (могут содержаться плесневые грибки);
• не менее 7% белка;
• наличие надписи «Продукт натурального брожения» или «Натурально сваренный продукт»;
• жидкость прозрачная, светло-коричневого цвета.

Соевый соус

Как выяснилось, соевый соус имеет много полезных свойств. Но стоит учесть, что пользу принесет именно натуральный продукт.

• Как приготовить вкусный бульон?
• Как приготовить кайзеровский омлет?
• Чем полезна чечевица?
• Как приготовить завтрак по-австрийски?
• Как готовить быстрые и вкусные завтраки?
• Зачем нужен винный холодильник?
• Что приготовить из печени ребенку?
• При каких проблемах со здоровьем поможет кардамон?
• Какая еда со вкусом бекона может быть полезна?
• Как сушить продукты в дегидраторе?