Как приготовить английское печенье?

Ингредиенты:

• яичные желтки — 3 штуки;
• сахарная пудра — 100 граммов;
• мука пшеничная — 350 граммов;
• масло сливочное — 160 граммов;
• ванильный сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. В миску поместить сливочное масло комнатной температуры, добавить сахарную пудру и ванильный сахар, взбить миксером до кремообразного состояния. В приготовленный крем, не прекращая взбивать, добавлять поочередно яичные желтки. Затем в яично-масляную смесь всыпать муку, замесить тесто (я дополнительно добавляю измельченную курагу или какой-нибудь другой наполнитель на свой вкус).
2. Разделить тесто на две части, каждой придать форму цилиндра, поместить в пищевую пленку и убрать в морозилку на полчаса или час, в зависимости от мощности морозильной камеры.
3. По истечении указанного времени охлажденные цилиндры нарезать на медальоны толщиной 1 см, разместить на противне, застеленном пергаментом.
4. Выпекать печенье при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Точное время выпекания зависит от вашей духовки. В моей духовке данное печенье выпекается за 10−15 минут.

Снимать печенье с противня можно только после полного его остывания, так как в горячем виде выпечка очень рассыпчатая.

У меня печенье по этому рецепту чаще всего получается небольших размеров, поэтому я храню его в красивой бисквитнице.

Бисквитница — это баночка, бочоночек или ведерко с ручками для хранения печенья, изготовленные из фаянса, фарфора, серебра и посеребренного металла. В каждой стране — своя форма бисквитниц. Самыми дорогими считаются изделия от известной английской мануфактуры Wedgwood.

И в завершение поделюсь еще одним, но уже старинным английским оригинальным рецептом печенья, которое собираюсь приготовить в ближайшие дни.

Ингредиенты:

• сахар — 225 граммов;
• яйцо куриное — 5 штук;
• вода — 140 мл;
• мука пшеничная — 225 граммов;
• сода пищевая (или разрыхлитель) — половина чайной ложки;
• соль — по вкусу;
• лимон — 1 штука.

Приготовление:

1. Влить воду в миску, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения и прогревать до полного растворения сахара. Лимон обдать кипятком, натереть цедру, из лимона выжать сок (потребуется 50−60 мл сока).
2. Отделить белки от желтков. Белки охладить и взбить до плотной, белой, не опадающей массы. Продолжая взбивать, поочередно вводить желтки. Далее, не прекращая взбивания, постепенно влить сироп, добавить муку с содой, лимонную цедру и лимонный сок. Тщательно перемешать.
3. Разлить тесто по небольшим формочкам. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут (время выпекания может варьироваться в меньшую или большую сторону в зависимости от вашего духового шкафа).

Готовое печенье извлечь из духовки, дать выстояться 5 минут, достать из формочек и позволить полностью остыть. Хранить в закрытой посуде.

Готовьте с удовольствием!

• Как быстро и просто приготовить пирог?
• Моцарелла. В чем секрет популярности нежнейшего из сыров?
• Как приготовить бульон с яйцом?
• Как приготовить паштет из свиной печени?
• Как приготовить бульон с клецками?
• Как приготовить сочную куриную грудку?
• Как приготовить «энергетический» салат с сельдереем?
• Как выбрать живой йогурт?
• Как приготовить салат из фасоли так, чтобы пробил его звездный час?
• Как правильно заварить белый чай?